A principal diferença entre astaxantina e zeaxantina é que a astaxantina é um pigmento vermelho que pode ser encontrado em animais e microorganismos marinhos, enquanto a zeaxantina é um pigmento amarelo encontrado em vegetais e frutas.
Astaxantina e zeaxantina são dois pigmentos importantes que podem ser encontrados naturalmente no meio ambiente. Eles têm propriedades químicas e físicas diferentes.
O que é Astaxantina?
Astaxantina é um tipo de ceto-caroteno com vários usos. É usado como suplemento dietético e corante alimentar. Este composto pertence a uma grande classe de compostos químicos que são chamados de terpenos. Podemos classificar este composto em xantofila. Mas atualmente, é considerado um composto carotenóide que consiste em componentes contendo oxigênio, como grupos hidroxila ou cetona.
A fórmula química da astaxantina é C40H52O4 A massa molar de este composto é 596,84 g/mol. Aparece como um pó vermelho sólido com densidade de 1,07 g/cm3 Seu ponto de fusão é de 216 graus Celsius e seu ponto de ebulição é de cerca de 774 graus Celsius.
Naturalmente, a astaxantina ocorre como um pigmento vermelho-sangue produzido naturalmente em microalgas de água doce Haematococcus pluvialis e em algumas leveduras. Quando as algas enfrentam um choque devido à f alta de nutrientes, aumento da salinidade ou luz solar excessiva, as espécies criam astaxantina. Portanto, os animais que comem essa alga eventualmente refletem a pigmentação vermelho-alaranjada da astaxantina em vários graus. Esses animais incluem flamingos, douradas, crustáceos, salmão e truta vermelha.
Astaxantina mostra configurações isoméricas estruturais. Além disso, também possui dois centros quirais nas posições 3 e 3'. Isso resulta em três estereoisômeros exclusivos. Essas três formas isoméricas podem ser encontradas na natureza, mas a distribuição relativa varia consideravelmente de um organismo para outro. As duas formas predominantes de astaxantina são denominadas forma esterificada e forma não esterificada. A forma não esterificada pode ser encontrada em leveduras e fontes sintéticas. A forma esterificada pode ser encontrada em fontes de algas. Além disso, essas formas têm diferentes comprimentos de frações de ácidos graxos com composições que são influenciadas pelo organismo de origem e pelas condições de crescimento.
O que é Zeaxantina?
Zeaxantina é um carotenóide comum na natureza que é útil no ciclo da xantofila. É o pigmento que dá cor à páprica. Este composto é sintetizado em algumas plantas e em alguns microrganismos. Por exemplo. milho, açafrão, goji e muitas outras plantas e micróbios.
A fórmula química da zeaxantina é C40H56O2 Sua massa molar pode ser dado como 568,8 g/mol. Aparece na cor vermelho-alaranjada e o ponto de fusão é de 215,5 graus Celsius. Além disso, é insolúvel em água. Ocorre principalmente nas folhas de plantas verdes. Lá, eles ajudam a modular a energia da luz e às vezes servem como um agente de extinção não fotoquímico que lida com a clorofila tripla. Esta clorofila é superproduzida em altos níveis de luz durante a fotossíntese.
Como a luteína e a zeaxantina possuem fórmulas químicas idênticas, elas são isômeros. Mas eles não são estereoisômeros. A luteína difere da zeaxantina de acordo com a localização da dupla ligação em um dos anéis terminais. Portanto, a luteína tem três centros quirais, mas a zeaxantina tem dois. Como a simetria é a mesma, os dois estereoisômeros da zeaxantina são idênticos, então a zeaxantina tem apenas três formas estereoisoméricas. O estereoisômero é denominado meso-zeaxantina.
Qual é a diferença entre astaxantina e zeaxantina?
Astaxantina e zeaxantina são dois tipos de pigmentos. A principal diferença entre astaxantina e zeaxantina é que a astaxantina é um pigmento vermelho que pode ser encontrado em animais e microorganismos marinhos, enquanto a zeaxantina é um pigmento amarelo encontrado em vegetais e frutas.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre astaxantina e zeaxantina em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Astaxantina vs Zeaxantina
Astaxantina é um tipo de ceto-caroteno que é usado como suplemento alimentar e corante alimentar. A zeaxantina é um carotenóide comum na natureza que é útil no ciclo da xantofila. A principal diferença entre a astaxantina e a zeaxantina é que a astaxantina é um pigmento vermelho que pode ser encontrado em animais e microorganismos marinhos, enquanto a zeaxantina é um pigmento amarelo encontrado em vegetais e frutas.
