A principal diferença entre TDP e TDT é que o ponto de morte térmica (TDP) é a temperatura mais baixa na qual todos os micróbios são mortos em uma exposição de 10 minutos, enquanto o tempo de morte térmica (TDT) é o tempo que leva para matar uma bactéria específica a uma temperatura específica.
O calor é uma das formas mais comuns usadas no controle microbiano. Calor seco e calor úmido são duas formas de calor. O calor úmido é mais eficaz do que o calor seco. O calor altera as membranas celulares e desnatura as proteínas dos microrganismos, causando sua morte térmica. O ponto de morte térmica e o tempo de morte térmica são dois parâmetros relacionados à esterilização por calor. O ponto de morte térmica é a temperatura mais baixa na qual todos os micróbios são mortos em uma exposição de 10 minutos. O tempo de morte térmica é o tempo necessário para matar todos os microrganismos em uma amostra a uma determinada temperatura.
O que é TDP?
O ponto de morte térmica refere-se à temperatura mais baixa que mata uma população de um microrganismo alvo em 10 minutos. Neste TDP, todos os micróbios são mortos em uma exposição de 10 minutos. O TDP é um aspecto que mede a morte térmica de microrganismos. O TDP é uma medida importante ao purificar a água através da fervura. O TDP de E. coli é 80 0C. Isso significa que a população de E. coli em uma solução pode ser morta em 10 minutos a 80 0C.
Figura 01: Autoclave – Esterilização por Calor Úmido
O ponto de morte térmica varia entre os diferentes microrganismos. Bacillus subtilis e Clostridium perfringens têm TDPs elevados. Essas duas bactérias produzem esporos resistentes ao calor. Portanto, para matar seus esporos em 10 minutos, é necessária uma temperatura alta.
O que é TDT?
Tempo de morte térmica refere-se ao tempo necessário para matar uma população do microrganismo alvo a uma temperatura específica. Assim, mede quanto tempo levará para matar todos os micróbios em uma amostra em uma determinada temperatura. Pode ser facilmente medido quando os microrganismos estão em uma solução à base de água.
Geralmente, o TDT dos microrganismos varia porque diferentes microrganismos têm diferentes níveis de tolerância à temperatura. Por exemplo, Thermophilus aquaticus é uma bactéria extremamente termofílica que é ativa em uma ampla faixa de temperatura. Pode tolerar temperaturas extremamente altas. Em contraste, E. coli é uma bactéria sensível ao calor que pode tolerar 4 a 45 0C e cresce melhor a 37 0C. Não tolera altas temperaturas. Portanto, o tempo de morte térmica de E. coli é menor do que Thermophilus aquaticus. Outro exemplo é que o tempo de morte térmica de B. subtilis é de 20 minutos a 100 °C.
TDT pode ser medido usando um gráfico ou usando uma fórmula matemática. O cálculo do tempo de morte térmica geralmente usa uma medida chamada valor Z. Portanto, o valor Z é o número de graus de temperatura que deve ser aumentado para atingir uma redução de dez vezes no valor D. O valor D está relacionado com o tempo necessário para matar um número específico de microrganismos (cerca de 90%) a uma temperatura constante.
TDT foi desenvolvido para várias aplicações no início. Eles são enlatados de alimentos, produção de cosméticos, produção de rações para animais sem salmonela (por exemplo, aves) e produtos farmacêuticos, etc. Hoje em dia, o TDT é usado com frequência na indústria de alimentos para garantir a segurança alimentar.
Quais são as semelhanças entre TDP e TDT?
- TDP e TDT são dois aspectos da medição da morte térmica de microrganismos.
- Esses parâmetros são frequentemente usados para descrever procedimentos de esterilização que usam calor elevado.
- TDP e TDT variam entre os microrganismos.
Qual é a diferença entre TDP e TDT?
TDP refere-se à temperatura mais baixa necessária para matar uma população microbiana em uma cultura líquida em 10 minutos, enquanto TDT refere-se ao tempo necessário para matar uma população microbiana em cultura líquida a uma determinada temperatura. Portanto, esta é a principal diferença entre TDP e TDT. Resumindo, TDP é uma medida de temperatura, enquanto TDT é uma medida de tempo.
O infográfico abaixo lista as diferenças entre TDP e TDT em forma de tabela.
Resumo – TDP vs TDT
A tolerância ao calor varia entre as diferentes espécies de microrganismos. Ao considerar a morte térmica de um microrganismo, é necessário atentar para a temperatura de exposição e o tempo necessário a uma determinada temperatura para matar completamente a população. TDP e TDT são dois aspectos. TDP é a temperatura mais baixa necessária para matar uma população de microorganismos em 10 minutos. TDT, por outro lado, é o tempo necessário para matar uma população do microrganismo alvo em uma amostra a uma determinada temperatura. Assim, esta é a principal diferença entre TDP e TDT.
