A principal diferença entre caseína e lactose é que a caseína é uma família de fosfoproteínas encontradas no leite de mamíferos, enquanto a lactose é um dissacarídeo (açúcar) encontrado no leite.
Lactose é um dissacarídeo feito de dois açúcares simples: glicose e galactose. É o principal carboidrato dos produtos lácteos. Também é encontrado no leite materno. A caseína é o componente proteico mais importante do leite. A caseína é capaz de fornecer todos os aminoácidos essenciais. Portanto, tanto a lactose quanto a caseína são componentes do leite que possuem alto valor nutricional. Algumas pessoas podem ser intolerantes à lactose e à caseína; eles precisam evitar consumir alimentos que contenham esses dois componentes.
O que é Caseína?
Caseína é uma proteína do leite encontrada em produtos lácteos. É um sólido branco que é insípido e inodoro. É uma proteína completa que pode fornecer todos os aminoácidos essenciais que precisamos para o crescimento e reparo. A fórmula química da caseína é C81H125N22O39 P, e o peso molecular é 2062 g/mol.
Figura 01: Caseína
A caseína é uma proteína de digestão lenta que apresenta uma taxa de absorção lenta no intestino. Além disso, a caseína é pouco solúvel em água. Portanto, é relativamente hidrofóbico. A caseína é útil para o crescimento muscular, pois fornece uma grande quantidade de leucina, que inicia a síntese de proteínas musculares. Algumas pessoas podem ser intolerantes à caseína, apresentando sintomas como gases, inchaço e diarreia.
O que é lactose?
Lactose é um tipo de açúcar encontrado no leite dos mamíferos. Na verdade, é um dissacarídeo composto de subunidades galactose e glicose. A fórmula química da lactose é C12H22O11 O peso molecular da lactose é 342,3 g/ mol. A lactose é um sólido branco, solúvel em água, não higroscópico, com sabor levemente adocicado.
Figura 02: Lactose
Em humanos, a lactase é a enzima que digere a lactose durante a digestão. A intolerância à lactose é um distúrbio digestivo que se refere à incapacidade de digerir a lactose em produtos lácteos. Inchaço, diarreia, gases e cólicas abdominais são os sintomas comuns de intolerância à lactose.
Quais são as semelhanças entre caseína e lactose?
- A caseína e a lactose são dois componentes encontrados no leite de mamíferos.
- Algumas pessoas podem ser intolerantes à lactose e à caseína.
- Portanto, ambos podem resultar em sintomas como gases, inchaço e diarreia.
Qual é a diferença entre caseína e lactose?
A caseína é uma proteína do leite, enquanto a lactose é um açúcar do leite (carboidrato). Assim, esta é a principal diferença entre caseína e lactose. Além disso, a caseína é insolúvel em água, enquanto a lactose é solúvel em água. Então, essa também é uma diferença significativa entre caseína e lactose.
Além disso, a caseína é uma proteína de digestão lenta, enquanto a lactose é um açúcar de digestão rápida. A tripsina digere a caseína enquanto a lactase digere a lactose. Além disso, a caseína é insípida, enquanto a lactose tem um sabor levemente adocicado.
O infográfico abaixo tabula as diferenças entre caseína e lactose com mais detalhes.
Resumo – Caseína vs Lactose
Caseína e lactose são dois ingredientes do leite. A caseína é uma proteína muito rica em aminoácidos essenciais. A lactose, por outro lado, é um dissacarídeo composto por duas moléculas de açúcar. A tripsina é a enzima que digere a caseína, enquanto a lactase é a enzima que digere a lactose. A caseína é insolúvel em água, enquanto a lactose é solúvel em água. A caseína tem um alto peso molecular em comparação com a lactose. Além disso, a caseína contém fósforo, ao contrário da lactose. Assim, isso resume a diferença entre caseína e lactose.
