Lactose vs Dairy Free
Um erro muito comum que as pessoas cometem é pensar que sem lactose e sem laticínios significam a mesma coisa. No entanto, sem lactose e sem laticínios não significam a mesma coisa, embora sem lactose possa ser um sub-resultado de laticínios para alguns casos. Dietas sem lactose e sem laticínios são importantes por diferentes razões, e é importante identificar suas diferenças e semelhanças.
O que é sem lactose?
Lactose é um açúcar; especificamente um dissacarídeo. Este açúcar é composto de dois constituintes, glicose e galactose. Esses açúcares simples são prontamente absorvidos por nossos corpos. Portanto, quando consumimos qualquer refeição que contenha lactose, ela será quebrada em glicose e galactose dentro de nossos intestinos. A enzima, que faz esse trabalho, é chamada de lactase. Em alguns de nós, essa enzima não é produzida em quantidades adequadas, ou há variação na produção. Isso leva a uma condição chamada “intolerância à lactose”, onde as pessoas que têm deficiência de lactase experimentam gases, dor de estômago, inchaço e até diarreia após uma refeição que continha lactose. Para evitar essa complicação, eles comem alimentos “livres de lactose” ou tomam suplementos de lactase. A lactose é uma parte principal no leite. Portanto, evitar alimentos à base de laticínios é uma obrigação. Leite, creme, sobremesas com base láctea, vegetais cremosos, sopas devem ser evitados. A manteiga não cria muito problema na maioria dos casos porque, durante a produção, a maior parte da lactose é separada. O iogurte também é tolerável para muitos porque as bactérias que são usadas para converter o leite em iogurte têm a enzima lactase e quebram a lactose de antemão. Uma pessoa que tem intolerância à lactose, portanto, deve comer “produtos lácteos sem lactose” ou alimentos “sem lactose”.
O que é sem leite?
Sem leite significa “sem leite”. Assim como alguns não toleram a lactose no leite ou qualquer outro alimento, outros não toleram as proteínas do leite; principalmente caseína. Isso é geralmente conhecido como alergia ao leite. O que acontece é quando a caseína entra em nosso corpo; nosso sistema imunológico reconhece essas moléculas como substâncias perigosas e aumenta o nível de imunoglobulina E e histamina para atacar. Como resultado, a resposta inflamatória é demonstrada por sintomas como vômitos, coceira na pele, diarreia etc. todas as vezes. Alguns médicos chegam ao ponto de dizer que uma pessoa alérgica ao leite não deve comer um bolo de carne se for cortado da mesma faca depois de cortar o queijo.
Todas as refeições sem lactose não são isentas de laticínios. Se o constituinte proteico estiver presente, não pode ser considerado um alimento sem lácteos. Alguns alimentos são direcionados a pessoas que desejam perder peso. Eles usam substitutos do leite, que podem conter derivados de caseína, como caseinato de sódio. Estes são igualmente perigosos para uma pessoa alérgica ao leite. Os únicos substitutos possíveis são leite de soja, leite de amêndoa, etc. de origem vegetal.
Qual é a diferença entre sem lactose e sem laticínios?
• Sem lactose é qualquer alimento sem açúcar lactose, mas sem laticínios significa qualquer alimento sem leite; especificamente sem a caseína da proteína do leite.
• Alimentos sem lactose são usados para intolerância à lactose, mas alimentos sem laticínios são usados para alergia ao leite.
