Sem Trigo vs Sem Glúten
Alergias ao trigo e intolerância ao glúten e celíaca são algumas das alergias alimentares mais comuns que prevalecem no mundo hoje. O desconhecimento sobre essas condições, bem como o desconhecimento sobre os alimentos que devem ser evitados para indivíduos com tais condições, sendo a principal causa de complicações decorrentes dessas questões, deve-se estar muito atento às verdadeiras definições desses termos.
O que é sem trigo?
Quando se diz “sem trigo”, simplesmente não contém nenhum grão de trigo ou qualquer produto derivado de qualquer espécie de trigo. Pães e massas de trigo são alguns dos alimentos que contêm trigo e fora isso, é importante ler a lista de ingredientes de cada produto para ver se incluem ingredientes como trigo, cuscuz, bulgur, farinha, sêmola, farina, kamut, triticale e gérmen de trigo para garantir que o produto é, de fato, completamente livre de trigo. O alimento sem trigo é o alimento recomendado para indivíduos com alergia ao trigo envolvendo imunoglobulina E e resposta de mastócitos a aspectos como proteínas de armazenamento de sementes de trigo, proteínas de trigo, sementes e tecidos vegetais, bem como outros componentes do trigo. As alergias ao trigo podem desencadear ataques de asma e outras alergias nasais, doenças de pele como eczema, enxaquecas, bem como problemas gastrointestinais causando grande desconforto aos indivíduos, às vezes até resultando em morte.
O que é sem glúten?
O glúten é uma proteína elástica que dá elasticidade à massa à base de fermento. Os alimentos sem glúten não contêm glúten proteico encontrado no centeio, grãos de trigo, triticale e cevada, devido aos quais os alimentos sem glúten também são isentos de trigo. Uma dieta sem glúten é recomendada para aqueles que sofrem de doença celíaca, que é uma doença autoimune que permite que o glúten ataque o intestino delgado. A dermatite herpetiforme também é uma forma de doença celíaca na qual o glúten estimula o sistema imunológico a atacar a pele e uma dieta sem glúten também é a dieta recomendada para essa condição. Indivíduos sensíveis ao glúten podem apresentar sintomas como inchaço, diarreia, desconforto ou dor abdominal, constipação, dores de cabeça, distúrbios musculares, enxaquecas, dores ósseas ou articulares, acne severa e fadiga. Aqueles com tais condições, bem como sensibilidade ao glúten, são recomendados uma dieta sem glúten. Isso pode consistir em frutas e legumes frescos, carnes, laticínios e produtos feitos com cereais como arroz, soja, milho, batata, feijão, milho, tapioca, sorgo, quinoa, trigo sarraceno puro, teff, araruta, amaranto, Montina e nozes. farinhas. Qualquer produto envolvendo trigo, centeio, cevada e componentes relacionados, incluindo durum, triticale, graham, sêmola, kamut, espelta, m alte, vinagre de m alte ou aromatizante de m alte é estritamente proibido em uma dieta sem glúten.
Qual é a diferença entre sem glúten e sem trigo?
• O trigo é um cereal. O glúten é uma proteína elástica. O glúten é apenas um componente do trigo, composto por aproximadamente 12% de glúten.
• Um produto sem trigo não inclui nenhum ingrediente derivado de qualquer tipo de trigo. Um produto sem glúten não inclui nada que contenha glúten.
• As pessoas que sofrem de alergias ao trigo são aconselhadas a evitar alimentos que contenham trigo. Aqueles com sensibilidade ao glúten são aconselhados a evitar qualquer tipo de alimento que contenha glúten, incluindo trigo.
Portanto, pode-se concluir que enquanto um produto sem glúten será sempre isento de trigo, um produto sem trigo nem sempre será isento de glúten, pois existem outros grãos como centeio, cevada, triticale, graham, sêmola, kamut, espelta ou m alte que contenham glúten.
