Paleo vs Sem Glúten
Em um mundo consciente da saúde, a dieta é muito importante. No entanto, os diferentes tipos de dietas tornaram-se tão diversificados que é realmente difícil discernir as diferenças entre eles.
O que é Paleo / Dieta Paleo?
A dieta paleolítica, mais comumente conhecida como paleo, dieta da Idade da Pedra, dieta do homem das cavernas e dieta do caçador-coletor, é um plano nutricional baseado na suposta dieta dos humanos paleolíticos, com base em que a gênese humana quase não mudou durante o fim da era paleolítica, que os humanos modernos já estão acostumados com as dietas paleolíticas e que com a ajuda da ciência moderna, o discernimento de tais dietas pode ser determinado.
Tópico controverso entre antropólogos e nutricionistas, a dieta paleo foi introduzida pela primeira vez em meados da década de 1970 pelo gastroenterologista W alter L. Voegtlin. Esta refeição consiste em peixes, ovos, carnes criadas a pasto, frutas, legumes, fungos, nozes e raízes e enfatiza porções adequadas, para estabelecer um equilíbrio entre os nutrientes. Estes são alimentos que podem ser pescados, caçados ou recolhidos. Exclui produtos agrícolas como leguminosas, grãos, batatas, açúcar refinado, sal refinado, óleos processados e laticínios.
Praticantes Paleo podem beber água principalmente enquanto alguns incentivam o consumo de chá também. Cerca de 56 a 65% de sua energia alimentar vem de alimentos de origem animal, enquanto 36 a 45% são derivados de alimentos vegetais. Recomenda-se uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos com uma quantidade regulada de ingestão de gordura semelhante à de uma dieta ocidental. Embora os alimentos possam ser cozidos, alguns praticantes acreditam que, como os humanos ainda não adaptaram o método de cozinhar os alimentos antes da invenção do fogo pelo Homo erectus, comer alimentos crus é o caminho certo a seguir.
O que é sem glúten?
O glúten é um composto de proteína encontrado em cereais como trigo, cevada, triticale e centeio e uma dieta sem glúten basicamente significa uma dieta desprovida desse composto de proteína. Alimentos sem glúten, conhecidos por serem o único tratamento medicamente aceito para a doença celíaca, podem incluir frutas e vegetais frescos, carnes, laticínios, ovos e outros tipos de alimentos desprovidos de qualquer ingrediente diretamente relacionado ou derivado de fontes que incluem glúten. Vários amidos e grãos como batata, milho, arroz, tapioca, amaranto, milheto, araruta, vários tipos de feijão e soja, montina, quinoa, tremoço, sorgo, semente de chia, taro, teff, farinha de amêndoa, farinha de ervilha, coco farinha, amido de milho e inhame podem ser introduzidos como alimentos sem glúten e são consumidos por pessoas com sensibilidade ao glúten e alergias alimentares relacionadas ao glúten.
Qual é a diferença entre Paleo e Sem Glúten?
• Paleo é um plano nutricional baseado na suposta dieta dos humanos paleolíticos. Uma dieta sem glúten consiste simplesmente em alimentos que não contêm glúten, que é um composto de proteína.
• Uma dieta Paleo não consiste em alimentos processados, refinados, enlatados ou embalados e consiste apenas em ingredientes naturais que podem ser capturados ou colhidos. Uma dieta sem glúten pode incluir alimentos enlatados, embalados, processados e refinados.
• A dieta Paleo não contém laticínios, legumes, grãos ou batatas. Uma dieta sem glúten inclui essas coisas.
• Indivíduos sensíveis ao glúten e aqueles que sofrem de doença celíaca são medicamente aconselhados a ter uma dieta sem glúten. A dieta Paleo ainda é um assunto controverso entre os nutricionistas e não foi medicamente recomendada para nenhuma doença.
Assim é fácil ver que enquanto uma dieta Paleo não é isenta de glúten, uma dieta sem glúten também não está de acordo com os padrões de uma dieta Paleo e, portanto, são muito diferentes umas das outras.
