Sem Glúten vs Celíacos
Sem glúten e celíaca são dois termos que muitas vezes podem ser utilizados no mesmo contexto em relação a dietas e nutrição. Por causa das muitas semelhanças que eles compartilham entre si, é bastante comum usar esses termos de forma intercambiável. No entanto, isso não deve ser feito, pois celíacos e sem glúten apresentam certas diferenças que importam na maioria dos casos.
O que é sem glúten?
Uma dieta sem glúten significaria uma dieta sem glúten, que é um composto de proteína contendo uma fração de gliadina e uma fração de glutenina encontrada em espécies de grãos relacionadas ao trigo. O glúten é o que dá elasticidade à massa, ajudando-a a manter sua forma. Pode ser encontrado em grãos como trigo, cevada, centeio, bem como outros ingredientes derivados deles, enquanto grãos como arroz, milho ou aveia são conhecidos por serem isentos de glúten. Uma dieta sem glúten é frequentemente recomendada para indivíduos que sofrem de sensibilidade ao glúten, o que causa efeitos adversos no corpo, e isso consiste em frutas e vegetais frescos, aves, ovos, laticínios, nozes etc.
Alguns dos sintomas da sensibilidade ao glúten seriam inchaço, distúrbios musculares, desconforto ou dor abdominal, dores ósseas ou articulares, constipação e diarréia, entre muitas outras coisas.
O que é celíaco?
Celíaco é uma doença que ocorre no intestino delgado, afetando pessoas de todas as idades e tamanhos geneticamente predispostas. A doença celíaca é uma doença autoimune que resulta em desconforto e dor no trato digestivo, déficit de crescimento, constipação crônica e diarreia, fadiga e anemia. Na maioria dos casos, a deficiência de vitaminas também pode ser observada como resultado da capacidade reduzida do intestino delgado de absorver adequadamente os nutrientes dos alimentos. Também é conhecido em vários nomes, como espru endêmico, c(o)eliacsprue, espru não tropical, bem como enteropatia por glúten.
A doença celíaca é desencadeada como uma reação à gliadina encontrada no trigo e em outras culturas pertencentes à tribo Triticeae. Acredita-se que cereais como milho, teff, milheto, sorgo, arroz e arroz selvagem, não-cereais como amaranto, trigo sarraceno e quinoa e outros alimentos ricos em carboidratos que não contenham glúten, como batata e banana, sejam seguros para serem consumidos por pessoas que sofrem de doença celíaca.
Qual é a diferença entre Celíaco e Sem Glúten?
Sem glúten e celíaca são duas palavras diferentes que muitas vezes andam de mãos dadas. No entanto, existem várias diferenças que os diferenciam.
• Sem glúten é uma dieta. Celíaca é uma doença. Uma dieta sem glúten é recomendada para pessoas com doença celíaca.
• A intolerância ao glúten é um termo do conselho que é usado para todos os tipos de sensibilidade ao glúten e a doença celíaca é um tipo de sensibilidade ao glúten que afeta o intestino delgado. Outros tipos de sensibilidade ao glúten afetam outros órgãos do corpo, como pele, ossos e etc.
• As pessoas com doença celíaca são sensíveis ao glúten. No entanto, todas as pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten não têm doença celíaca.
