Farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir do grão integral, enquanto a farinha de trigo é a farinha feita de grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Esta é a principal diferença entre farinha de trigo integral e farinha de trigo.
Ambas as farinhas são comumente usadas na panificação. Embora o grão de trigo seja a fonte de ambos, há uma diferença considerável entre a farinha de trigo integral e a farinha de uso geral. Além disso, as pessoas consideram a farinha de trigo integral mais nutritiva do que a farinha de uso geral, pois contém o grão integral. Essas diferenças incluem as propriedades que conferem aos produtos de panificação, bem como seu valor nutricional.
O que é Farinha de Trigo Integral?
Farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir do grão integral e contém todos os constituintes dos grãos de trigo. Isso é feito moendo ou amassando o grão inteiro de trigo. A palavra “inteiro” no nome indica que esta farinha contém todas as partes do grão, ou seja, farelo, germe e endosperma. Como a farinha contém todas as partes do grão, ela tem uma aparência texturizada e acastanhada.
A farinha de trigo integral pode ser usada para assar pães e outros produtos de panificação. No entanto, normalmente não é o ingrediente principal em produtos de panificação. Algumas pessoas preferem misturar esta farinha com outra farinha branca refinada.
Figura 01: Pão Integral
Além disso, a farinha de trigo integral é mais nutritiva do que a farinha branca refinada. É rico em cálcio, ferro e fibras. No entanto, a vida útil do pão de trigo integral é comparativamente mais curta.
O que é Farinha de Uso Geral?
A farinha de trigo é feita de grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Isso também é conhecido como farinha refinada ou simplesmente farinha. A farinha de trigo é branca e em pó, ao contrário da farinha de trigo integral, que é granulada.
Como a farinha de uso geral não contém todas as partes do grão (contém apenas o endosperma do grão de trigo), ela tem um valor nutricional menor. Também pode conter vários produtos químicos adicionados durante o processo de branqueamento.
Figura 02: Farinha
A farinha de uso geral tem um teor médio de glúten de cerca de 12%. Isso o torna adequado para uma ampla variedade de panificação, incluindo pães, biscoitos, doces e bolos. No entanto, a maioria dos padeiros profissionais não usa farinha de trigo; em vez disso, eles usam farinha de bolo, farinha de pastelaria ou farinha de pão, dependendo do que estão fazendo.
Quais são as semelhanças entre farinha de trigo integral e farinha de trigo
- A farinha de trigo integral e a farinha de trigo integral são feitas de grãos de trigo.
- Ambos são usados em panificação.
Qual é a diferença entre farinha de trigo integral e farinha de trigo?
Farinha de trigo integral é a farinha que é moída a partir do grão integral, enquanto a farinha de trigo é a farinha feita de grãos de trigo após a remoção da cobertura marrom. Assim, o primeiro contém todos os constituintes dos grãos de trigo, enquanto o último contém apenas o endosperma. Como resultado, a farinha de trigo integral é mais nutritiva do que a farinha de trigo. Além disso, a farinha de trigo integral tem um tom acastanhado, enquanto a farinha de trigo não.
No entanto, a farinha de trigo integral dá aos produtos assados uma textura mais densa e pesada. A farinha de uso geral, em contraste, dá aos assados uma textura macia e leve. No entanto, a farinha de trigo pode não ser tão saudável quanto a farinha de trigo integral, pois contém produtos químicos que ajudam no branqueamento.
Resumo – Farinha de Trigo Integral vs Farinha de Uso Geral
Farinha de trigo integral e farinha de trigo dois tipos de farinha são feitos de grãos de trigo. A diferença entre farinha de trigo integral e farinha de trigo decorre de sua composição; o primeiro contém o kernel completo enquanto o último não. Isso afeta as propriedades e o conteúdo nutricional da farinha.
