A principal diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é que a farinha de arroz é completamente isenta de glúten, enquanto a farinha de trigo contém glúten, o que irrita o sistema digestivo de algumas pessoas.
A farinha de trigo é um pó feito da moagem do trigo, enquanto a farinha de arroz é um pó feito da moagem do arroz. Há uma diferença substancial entre a farinha de arroz e a farinha de trigo em termos de propriedades, conteúdo nutricional e usos culinários.
O que é Farinha de Arroz?
A farinha de arroz é uma farinha fina feita de farinha moída. O processo de produção da farinha de arroz inclui a remoção da casca do arroz e a moagem do arroz cru. A farinha de arroz tem uma grande variedade de usos culinários; é especialmente popular em muitas cozinhas asiáticas. Mocha japonês, galapóng filipino, comida indiana como dosa e pittu são alguns exemplos de pratos feitos com farinha de arroz.
Figura 01: Farinha de Arroz
Mais importante, a farinha de arroz é totalmente isenta de glúten. Assim, isso é perfeito para pessoas com alergias ao glúten. O arroz também serve como substituto da farinha de trigo. Além disso, existem dois tipos de farinha de arroz como farinha de arroz glutinosa e farinha de arroz não glutinosa. Apesar de seus nomes, nenhum deles contém glúten. A palavra glutinoso nesses nomes indica a viscosidade do arroz quando cozido.
É possível fazer farinha tanto de arroz branco quanto de arroz integral. Há uma pequena diferença entre a farinha de arroz branco e a farinha de arroz integral em sabor e cor.
O que é Farinha de Trigo?
A farinha de trigo é um pó feito da moagem do trigo. Existem diferentes variedades de trigo. As variedades de trigo com alto teor de glúten são chamadas de duras ou fortes, enquanto as variedades de trigo com baixo teor de glúten são chamadas de macias ou fracas. Embora algumas pessoas tendam a evitar a farinha de trigo devido ao seu teor de glúten, é esse teor comparativamente alto de glúten que torna a massa de trigo fácil de manusear. A elasticidade da massa a torna adequada para muitos produtos, como pães achatados, pães fermentados, bolos e biscoitos.
Figura 02: Farinha de Trigo
Um grão de trigo tem três partes: farelo (casca externa dura), germe (embrião rico em nutrientes) e endosperma (a maior parte, que é principalmente amido).
Figura 03: Grão de Trigo e seu Valor Nutricional
A farinha branca é feita apenas do endosperma, enquanto a farinha marrom inclui o germe e o farelo de alguns grãos. O grão integral ou farinha integral, por outro lado, contém todo o grão de trigo – farelo, gérmen e endosperma.
Qual é a diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo?
A farinha de arroz é uma forma de farinha feita de arroz finamente moído, enquanto a farinha de trigo é uma forma de farinha feita de trigo moído. A principal diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é o teor de glúten. Enquanto o arroz é completamente sem glúten, a farinha de trigo contém glúten. Portanto, pessoas com doença celíaca ou alergias relacionadas ao glúten não podem consumir farinha de trigo. No entanto, não existem tais restrições com farinha de arroz. Os diferentes tipos de farinha de arroz farinha de arroz glutinosa, farinha de arroz não glutinosa, farinha de arroz integral e farinha de arroz branco, enquanto alguns tipos de farinha de trigo incluem farinha de trigo, farinha integral, farinha de pão, farinha de bolo, farinha atta.
Outra diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é o teor calórico. A farinha de arroz é significativamente maior em calorias do que a farinha de trigo. Mais uma diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é o uso na panificação. A elasticidade da massa de trigo a torna adequada para muitos produtos de panificação; no entanto, a farinha de arroz não é muito boa para fazer pão ou bolos.
O infográfico abaixo sobre a diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo fornece detalhes adicionais sobre as diferenças.
Resumo – Farinha de Arroz x Farinha de Trigo
A farinha de trigo é um pó feito da moagem do trigo, enquanto a farinha de arroz é um pó feito da moagem do arroz. A principal diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é que a farinha de arroz é completamente isenta de glúten, enquanto a farinha de trigo contém glúten, o que irrita o sistema digestivo de algumas pessoas.
