A principal diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona é que os poliidroxialdeídos contêm um grupo aldeído com muitos grupos –OH, enquanto as poliidroxicetonas contêm um grupo cetona com muitos grupos –OH.
Os termos poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas descrevem as estruturas dos carboidratos. Ambos os compostos têm vários grupos hidroxila (grupos -OH) e grupos carbonila (aldeídos ou grupos cetona).
O que são polihidroxialdeídos?
Os poliidroxialdeídos são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila (-OH) e um grupo aldeído (-C(=O)H). Aqui, o grupo carbonila ocorre no átomo de carbono terminal. Nós os chamamos de “aldoses”. Além disso, este átomo de carbono do grupo aldeído pode combinar-se com um dos grupos hidroxila (quando o composto está em solução aquosa) para formar um composto cíclico que chamamos de “hemiacetal”.
Figura 01: Aldoses Diferentes
Os monossacarídeos são bons exemplos de poliidroxialdeídos. Estes são açúcares simples e atuam como blocos de construção de carboidratos, como dissacarídeos e polissacarídeos.
O que são poliidroxicetonas?
Polihidroxicetonas são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila e um grupo cetona (-C(=O)-). Aqui, o grupo carbonila ocorre no segundo átomo de carbono do terminal da molécula. Chamamos esses compostos de “cetoses”. Assim como as aldoses, esses compostos também podem se combinar com um grupo hidroxila da mesma molécula (removendo uma molécula de água) para formar um composto cíclico, que é o hemicetal.
Alguns monossacarídeos ocorrem como cetoses. A cetose mais simples é a dihidroxiacetona. Além disso, possui três átomos de carbono, e o grupo carbonila está no segundo átomo de carbono intermediário. Todos os monossacarídeos de cetose são açúcares redutores.
Figura 02: Diferentes Cetoses
Podemos diferenciar entre aldoses e cetoses pelo teste de Seliwanoff no qual aquecemos a amostra de monossacarídeos na presença de um ácido e resorcinol. A base deste teste é a desidratação das moléculas. A desidratação ocorre rapidamente nas cetoses e nas aldoses ocorre muito lentamente. Aqui, as cetoses dão uma cor vermelha escura enquanto as aldoses dão uma cor rosa da mistura de reação.
Qual é a diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona?
Os poliidroxialdeídos são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila (-OH) e um grupo aldeído (-C(=O)H), enquanto as poliidroxicetonas são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila e um grupo cetona (-C(=O)-). Portanto, a principal diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona é seu grupo funcional: grupo aldeído ou grupo cetona.
No entanto, ambos os compostos têm grupos carbonila. Mas, em poliidroxialdeídos, o grupo carbonila ocorre no terminal da molécula enquanto, em poliidroxicetonas, ocorre no segundo átomo de carbono de um terminal. Portanto, essa também é uma diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona. Além disso, ambos os compostos podem formar compostos cíclicos através da combinação do grupo funcional com um dos grupos hidroxila, removendo uma molécula de água. Aqui, o composto cíclico que se forma a partir de poliidroxialdeído é como "hemiacetal" enquanto para poliidroxicetonas é "hemicetal".
Abaixo está um resumo da diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona.
Resumo – Poliidroxi Aldeídos vs Poliidroxicetona
Em resumo, os poliidroxialdeídos são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila (-OH) e um grupo aldeído (-C(=O)H), enquanto as poliidroxicetonas são compostos orgânicos contendo muitos grupos hidroxila e um grupo cetona (- C(=O)-). Portanto, a principal diferença entre poliidroxialdeídos e poliidroxicetona é o grupo funcional: grupo aldeído ou grupo cetona. No entanto, ambos os compostos têm grupos carbonila. Nos poliidroxialdeídos, o grupo carbonila ocorre no terminal da molécula, enquanto nas poliidroxicetonas ocorre no segundo átomo de carbono de um terminal.
