Pêssego x Damasco
Membros da família prunus, damasco e pêssego, são duas frutas que muitas vezes são confundidas entre si. Embora os frutos se pareçam até certo ponto, existem muitas diferenças que os diferenciam, o que pode ajudar a identificar os dois um do outro.
O que é Pêssego?
Peach é uma árvore de folha caduca nativa do noroeste da China. O pêssego, também conhecido como Prunus persica, é uma suculenta fruta comestível que pertence ao gênero prunus da família Rosaceae. O pessegueiro cresce até 4-10 m com folhas lanceoladas e suas flores são produzidas no início da primavera antes das folhas. O fruto do pêssego tem uma polpa aromática amarela ou branca com uma pele aveludada na parte externa com uma grande semente marrom-avermelhada de forma oval no meio. A carne pode ser delicada, machucada ou firme, dependendo das cultivares. Os pêssegos podem ser clingstones ou freestones, dependendo da maneira como a polpa da fruta está ligada à semente.
Pêssegos de polpa branca são conhecidos por serem muito doces com muito pouca acidez, enquanto pêssegos de casca amarela apresentam um sabor ácido junto com sua doçura. Os pêssegos são ricos em vitamina C e potássio, além de conterem uma quantidade significativa de açúcares, proteínas e fibras. As sementes de pêssego são conhecidas por conter glicosídeos cianogênicos, assim como amigdalina e são conhecidas por serem capazes de se decompor em gás cianeto de hidrogênio e uma molécula de açúcar.
A China é conhecida por ser o maior produtor mundial de pêssegos.
| Pêssegos, crus | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| Carboidratos | 9,54 g |
| – Açúcar | 8.39 g |
| – Fibra dietética | 1,5 g |
| Gordura | 0,25 g |
| Proteína | 0,91 g |
| Equiv. Vitamina A | 16 μg (2%) |
| – betacaroteno | 162 μg (2%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacina (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folato (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Colina | 6,1 mg (1%) |
| Vitamina C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamina E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamina K | 2,6 μg (2%) |
| Cálcio | 6 mg (1%) |
| Ferro | 0,25 mg (2%) |
| Magnésio | 9 mg (3%) |
| Manganês | 0,061 mg (3%) |
| Fósforo | 20 mg (3%) |
| Potássio | 190 mg (4%) |
| Sódio | 0 mg (0%) |
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Zinco |
0,17 mg (2%) |
| Flúor | 4 ?g |
Fonte: Wikipedia, abril de 2014
O que é Damasco?
Um damasco é o fruto que geralmente é derivado da espécie arbórea Prunus armeniaca. No entanto, os frutos obtidos das espécies Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume e Prunus sibirica também são conhecidos como damascos. O Prunus armeniaca é uma pequena árvore que cresce cerca de 8-12 m de altura com folhas ovadas. As flores de damasco são de cor rosa esbranquiçada e florescem antes das folhas no início da primavera.
O damasco é um fruto de drupa de casca macia, de polpa firme e pouco suculenta e de coloração que varia do amarelo ao laranja com um tom avermelhado nas faces mais expostas ao sol. A carne é azeda e doce e envolve uma pequena pedra lisa com três sulcos que descem pela lateral. O damasco é melhor cultivado na região de clima continental com inverno frio enquanto o clima seco é conhecido por ser bom para a maturação dos frutos.
Glicosídeos cianogênicos e Laetrile, conhecido por ser um suposto tratamento alternativo para o câncer, são extraídos de sementes de damasco, enquanto, durante o século XVII, na Inglaterra, o óleo de damasco era usado contra inchaços, tumores e úlceras. Os damascos também são secos e conservados e, portanto, os damascos secos são considerados uma fruta seca tradicional.
| Damascos, crus | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| Carboidratos | 11g |
| – Açúcar | 9g |
| – Fibra dietética | 2g |
| Gordura | 0,4 g |
| Proteína | 1.4 g |
| Equiv. Vitamina A | 96 μg (12%) |
| – betacaroteno | 1094 μg (10%) |
| – luteína e zeaxantina | 89 µg |
| Tiamina (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacina (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Ácido pantotênico (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folato (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamina C | 10 mg (12%) |
| Vitamina E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamina K | 3,3 μg (3%) |
| Cálcio | 13 mg (1%) |
| Ferro | 0,4 mg (3%) |
| Magnésio | 10 mg (3%) |
|
Manganês |
0,077 mg (4%) |
| Fósforo | 23 mg (3%) |
| Potássio | 259 mg (6%) |
| Sódio | 1 mg (0%) |
| Zinco | 0,2 mg (2%) |
Fonte: Wikipedia, abril de 2014
Qual é a diferença entre Damasco e Pêssego?
- O damasco cresce nas espécies arbóreas Prunus armeniaca, enquanto os frutos obtidos das espécies Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume e Prunus sibirica também são conhecidos como damascos. O pêssego é cultivado em Prunus persicais.
- Um damasco é menor que um pêssego e é mais doce.
- Um damasco tem uma casca lisa. O pêssego tem uma pele aveludada.
- O caroço do pêssego é considerado venenoso. A semente de damasco é usada para fins medicinais.
- O damasco seco é considerado um fruto seco tradicional. O pêssego geralmente não é seco.
Enquanto tanto o pêssego quanto o damasco derivam da mesma família do prunus, é evidente que são frutos muito diferentes com características diferentes, que os diferenciam.
