Lox vs Nova
Lox e Nova são nomes de pratos feitos com salmão. As pessoas usam os termos lox e Nova ao mesmo tempo, como se fossem sinônimos. No entanto, existem diferenças entre Lox e Nova que serão destacadas neste artigo.
Lox
Lox é uma palavra derivada do alemão Lachs que significa salmão. Na verdade, a palavra escandinava para salmão é frouxa. No entanto, salmão defumado é um filé de salmão que é salgado ou curado em uma solução de sal e açúcar por algumas semanas. Bagel with Lox é muito popular na América, e faz uso de salmão defumado, embora o salmão defumado regular não seja feito de salmão defumado.
Nova
Nova é o nome de um prato que também é conhecido como Novas Lox, Nova salmão ou até mesmo salmão da Nova Escócia. Scotia é um termo que se refere à origem do peixe, pois vem da Nova Escócia, no Canadá, mas na verdade o nome Nova fala sobre o processo em que o prato é feito. Este prato é preparado curando o salmão em uma solução mais suave do que a solução usada para o salmão defumado comum. Nova é servida depois de defumada a frio.
Lox vs Nova
• O Lox é feito de salmão vindo do Oceano Pacífico, enquanto o Nova é feito de salmão do Oceano Atlântico Norte.
• No entanto, a principal diferença hoje não é a origem do salmão, mas sim o processo que requer uma salmoura muito mais suave para a Nova.
• O Nova também é defumado a frio antes de ser servido, enquanto o salmão defumado regular ou o salmão defumado são servidos sem fumar.
• Lox é um termo bastante genérico que é erroneamente aplicado a pratos feitos de salmão.
• Nova é considerada por muitos como uma preparação mais delicada e cara, embora seja uma questão subjetiva e dependa da escolha e gosto da pessoa.
• A salmoura usada para Lox é salgada, enquanto a salmoura de Nova também tem açúcar.
