Ciência de Alimentos vs Tecnologia de Alimentos
Se alguém lhe perguntar “o que é ciência”, você consegue dar uma resposta precisa sem hesitar e demorar muito para responder? Ou causará um grande problema em sua mente, deixando-o bastante confuso? No entanto, às vezes, uma pergunta simples pode abrir sua mente para várias outras perguntas complexas, forçando você a pensar mais sobre isso. Será tal situação quando lhe for dito para distinguir as características da ciência e da tecnologia. Ciência e tecnologia são palavras-chave usadas coletivamente em muitos casos, e sempre intimamente relacionadas. Portanto, às vezes é difícil identificar a diferença entre esses dois termos. No entanto, eles são usados em diferentes contextos; e os termos ciência e tecnologia podem ser diferenciados com base no contexto em que são usados. A ciência e a tecnologia relacionadas com os alimentos podem ser chamadas de ciência alimentar e tecnologia alimentar. Agora, vamos nos concentrar em como diferenciar ciência de alimentos e tecnologia de alimentos.
O que é ciência dos alimentos?
O termo ciência não pode ser facilmente expresso em uma ou duas palavras. As ciências biológicas, físicas e químicas são algumas das correntes científicas básicas, que podem ser divididas em várias subdivisões. A ciência dos alimentos é uma ciência aplicada, que está relacionada com os alimentos, e é uma mistura de todas as ciências básicas acima. A ciência de alimentos compreende diferentes áreas temáticas, como química de alimentos, física de alimentos, microbiologia, preservação, nutrição de alimentos, análise de alimentos, etc. A base da tecnologia é a ciência, e eles são muito dependentes uns dos outros. Portanto, não podemos falar em tecnologia negligenciando a ciência. As pessoas engajadas na pesquisa da ciência dos alimentos e na inovação de novas tecnologias relacionadas a alimentos são chamadas de cientistas de alimentos.
O que é tecnologia de alimentos?
Tecnologia é o resultado do uso avançado da ciência. Além disso, pode ser chamado de ciência aplicada. Quando o conhecimento sobre ciência está se desenvolvendo diariamente, as pessoas tendem a usá-lo para obter o máximo benefício disso. A indústria alimentícia não é exceção. Eles também tentam usar inovações científicas para o avanço da indústria. Essas aplicações ou tecnologias podem ser categorizadas como tecnologia de processamento de alimentos, tecnologia de armazenamento e tecnologia de preservação. As tecnologias utilizadas após o ponto de colheita das culturas até o ponto de consumo pertencem à tecnologia de alimentos. Algumas das tecnologias utilizadas na conservação de alimentos são esterilização, pasteurização, embalagem, resfriamento, congelamento e desidratação. Uma aplicação tecnológica específica pode ser chamada de técnica. Algumas delas são técnicas analíticas, de separação, embalagem a vácuo e técnicas atmosféricas modificadas.
Qual é a diferença entre ciência de alimentos e tecnologia de alimentos?
A tecnologia é uma das maiores preocupações da ciência. O comportamento de diferentes componentes em alimentos pode ser explicado pela ciência de alimentos, enquanto a aplicação desse conhecimento é conhecida como tecnologia. Aqueles que estão engajados em explorar aspectos científicos dos alimentos são chamados de cientistas de alimentos, e aqueles que adotam novas tecnologias para a indústria são chamados de tecnólogos de alimentos.
