Enzima vs Proteína
Proteínas e enzimas são macromoléculas biológicas, compostas de muitos aminoácidos ligados entre si como cadeias lineares. O aminoácido é a unidade estrutural e funcional básica dessas macromoléculas. Uma molécula de aminoácido é composta por quatro grupos básicos; ou seja, grupo amino, cadeia lateral (grupo R-), grupo carboxila e átomo de hidrogênio, que estão ligados a um átomo de carbono central. Basicamente, existem vinte aminoácidos que ocorrem naturalmente e diferem apenas pela cadeia lateral (grupo R). A ordem dos aminoácidos determina a estrutura e as funções das proteínas e enzimas.
Enzimas
Enzimas são proteínas globulares tridimensionais especiais que podem atuar como moléculas biológicas, catalisando e regulando reações químicas nos organismos. Em uma única célula, existem milhares de enzimas diferentes. Isso ocorre porque quase todas as reações em uma célula requerem sua própria enzima específica. Normalmente, as enzimas fazem com que as reações celulares ocorram milhões de vezes mais rápido do que as reações não catalisadas correspondentes. Os sítios ativos presentes na superfície da enzima determinam seu grau de especificidade. Os tipos de especificidade enzimática incluem especificidade absoluta, especificidade estereoquímica, especificidade de grupo e especificidade de ligação. Os sítios ativos são as rachaduras ou cavidades na superfície de uma enzima causadas pela formação da estrutura terciária. Alguns sítios ativos se ligam a apenas um composto em particular, enquanto outros podem se ligar a um grupo de compostos intimamente relacionados. As enzimas não são afetadas pela reação que catalisam. Existem quatro fatores que afetam a atividade da enzima, a saber; temperatura, pH, concentração de substrato e concentração de enzima.
Proteínas
Proteínas são as mais diversas macromoléculas biológicas, tanto funcionalmente quanto estruturalmente. São polímeros de aminoácidos. A sequência de aminoácidos determina sua estrutura básica e função. As funções básicas das proteínas são catálise enzimática, defesa, transporte, suporte, movimento, regulação e armazenamento. A estrutura das proteínas pode ser expressa em termos de uma hierarquia de quatro níveis; primário, secundário, terciário e quaternário. A sequência de aminoácidos é a estrutura primária da proteína. A formação da estrutura secundária é devida à interação regular de grupos na cadeia peptídica com a formação de ligações de hidrogênio. Isso produz dois tipos diferentes de estruturas, a saber; beta (β) – folhas plissadas e alfa (α) – hélices ou bobinas. As dobras e ligações de uma molécula de proteína finalmente fazem sua forma 3-D chamada estrutura terciária. Proteínas com múltiplos polipeptídeos resultam em estrutura quaternária.
Qual é a diferença entre Enzima e Proteína?
• Todas as enzimas são proteínas globulares, mas nem todas as proteínas são globulares. Algumas proteínas são globulares enquanto outras não (porções fibrosas têm estruturas longas e finas).
• Ao contrário de outras proteínas, as enzimas podem atuar como catalisadores, catalisando e regulando reações biológicas.
• As enzimas são proteínas funcionais, enquanto as proteínas podem ser funcionais ou estruturais.
• Ao contrário de outras proteínas, as enzimas são moléculas altamente específicas de substrato.
• As proteínas podem ser digeridas ou decompostas por enzimas (proteases).
