A principal diferença entre as enzimas proteolíticas amilolíticas e as enzimas lipolíticas é que as enzimas amilolíticas atuam no amido, enquanto as enzimas proteolíticas atuam nas proteínas e as enzimas lipolíticas atuam nos lipídios.
Diferentes tipos de biomoléculas sofrem decomposição para produzir suas formas simples, que podem então ser absorvidas ou utilizadas para processos posteriores. As enzimas desempenham um papel importante na degradação dessas biomoléculas nos organismos.
O que são enzimas amilolíticas?
As enzimas amilolíticas são um grupo de enzimas que degradam o amido através da hidrólise enzimática. As enzimas amilases desempenham um papel importante na amilólise. As enzimas amilolíticas podem agir aleatoriamente no amido para quebrar as ligações gliosídicas ou atuar apenas nas extremidades não redutoras do amido para quebrar o amido. As enzimas amilolíticas resultarão em amiloses, amilopectinas, m altoses, m altotrioses e resíduos de glicose após a amilólise completa. As enzimas amilolíticas estão presentes em animais, plantas, fungos e bactérias. Existem três tipos principais de enzimas amilolíticas na forma de amilases: α – amilase, β – amilase e γ – amilase. Eles diferem principalmente na maneira como hidrolisam a molécula de amido.
As enzimas amilolíticas desempenham um papel importante nas indústrias, especialmente em indústrias como cervejaria, têxtil e couro. Essas enzimas são formuladas comercialmente usando tecnologias de fermentação microbiana para atender à demanda por enzimas amilolíticas na indústria. Além disso, as enzimas amilolíticas também são necessárias na digestão. Assim, os organismos que ingerem amido como componente alimentar necessitam de enzimas amilolíticas para assegurar a digestão do amido.
O que são enzimas proteolíticas?
Enzimas proteolíticas são o grupo de enzimas que participam da quebra de proteínas. As proteínas são macromoléculas e formam um polímero. É composto de aminoácidos formando uma estrutura 3D. Quando as proteínas são hidrolisadas, elas se convertem em polipeptídeos curtos, dipeptídeos e, finalmente, em aminoácidos. A proteólise é facilitada pela quebra das ligações peptídicas que estão presentes entre os aminoácidos. As enzimas proteolíticas estão presentes em animais, plantas, fungos e bactérias. Exemplos de enzimas proteolíticas ou proteases incluem tripsina, pepsina, quimotripsina e papaína. É necessário no processo de digestão em animais de nível superior. Os microrganismos secretam essas enzimas para o exterior, onde ocorre a digestão extracelular por meio da quebra de proteínas.
Figura 01: Mecanismo das Enzimas Proteolíticas
As enzimas proteolíticas desempenham um papel importante em várias indústrias. Eles são importantes para a quebra de grandes proteínas em indústrias como couro, têxtil, processamento de alimentos, produtos farmacêuticos e panificação.
O que são enzimas lipolíticas?
Enzimas lipolíticas são as enzimas que catalisam a hidrólise lipídica. Os lipídios são biomoléculas compostas por ácidos graxos. As enzimas lipolíticas quebram os lipídios por hidrólise para produzir ácidos graxos livres. Os ácidos graxos livres podem ser ácidos graxos saturados ou ácidos graxos insaturados. As enzimas lipolíticas também são chamadas de lipases e desempenham um papel importante na digestão de lipídios. As enzimas lipolíticas estão presentes em animais, plantas, fungos e bactérias. No entanto, diferentes enzimas têm o potencial de hidrolisar diferentes lipídios com base no comprimento das cadeias de ácidos graxos em que podem hidrolisar. Portanto, a hidrólise lipídica por enzimas lipolíticas não é uniformemente facilitada em todas as espécies.
Figura 02: Lipase
As lipases também desempenham um papel importante na indústria, além de seu papel na digestão. Enzimas lipolíticas são amplamente utilizadas em indústrias de desinfecção, farmacêutica, processamento de alimentos, têxteis e indústrias de couro para digerir lipídios em escala comercial. Na maioria das vezes, a tecnologia de fermentação microbiana é usada para produzir enzimas lipolíticas necessárias para a indústria.
Quais são as semelhanças entre enzimas proteolíticas amilolíticas e lipolíticas?
- Todas são proteínas.
- Todas as três enzimas auxiliam na digestão de biomoléculas nos organismos.
- Em microorganismos, todas as três enzimas facilitam a digestão extracelular.
- O mecanismo de todas as três enzimas é mediado por hidrólise.
- Eles produzem biomoléculas pequenas e simples a partir de biomoléculas grandes e complexas.
- Todas as três enzimas desempenham um papel importante em indústrias como têxtil, couro e alimentos.
- Além disso, atualmente, a fermentação microbiana é usada para produzir essas enzimas em preparações de massa.
Qual é a diferença entre enzimas proteolíticas amilolíticas e lipolíticas?
Diferentes biomoléculas sofrem hidrólise sob a influência de diferentes enzimas. A principal diferença entre as enzimas proteolíticas amilolíticas e lipolíticas é o substrato que elas usam. O amido é decomposto por enzimas amilolíticas, enquanto as proteínas são decompostas por enzimas proteolíticas e os lipídios são decompostos por enzimas lipolíticas. Além disso, cada enzima reconhecerá diferentes tipos de ligações para serem clivadas na hidrólise. As enzimas amilolíticas clivam o amido nas ligações gliosídicas, enquanto as enzimas proteolíticas clivam nas ligações peptídicas e as enzimas lipolíticas clivam nas ligações de hidrogênio.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre as enzimas proteolíticas amilolíticas e lipolíticas em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Enzimas Proteolíticas Amilolíticas vs Lipolíticas
As enzimas desempenham um papel fundamental na quebra de biomoléculas. Este conceito de quebrar biomoléculas é utilizado em um contexto fisiológico durante o processo de digestão. Além disso, essas enzimas também desempenham um papel em indústrias que exigem a quebra de biomoléculas complexas e grandes. Enzimas amilolíticas ou amilases são as enzimas que quebram o amido. As enzimas proteolíticas quebram as proteínas poliméricas em aminoácidos ou peptídeos. As enzimas lipolíticas quebram os lipídios produzindo ácidos graxos. Essas enzimas são encontradas em todos os seres vivos. No entanto, com base na evolução, o tamanho e a natureza da proteína podem variar. Então, isso resume a diferença entre enzimas proteolíticas amilolíticas e lipolíticas.
