Dissacarídeo vs Polissacarídeo
Carboidratos são um grupo de compostos, que são definidos como “poliidroxialdeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poliidroxialdeídos e cetonas”. Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não só isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos são sintetizados nas plantas e alguns microrganismos pela fotossíntese. Carboidratos tem esse nome porque tem a fórmula Cx(H2O)x, e isso parecia hidratos de carbono. Carboidratos podem ser novamente categorizados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples.
Dissacarídeo
Dissacarídeo é a combinação de dois monossacarídeos. Quando dois monossacarídeos são unidos, uma ligação éster é formada entre quaisquer dois grupos –OH. Geralmente isso acontece entre o 1º e o 4º grupos –OH em dois monossacarídeos. A ligação formada entre os dois monômeros é conhecida como ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é removida. Portanto, esta é uma reação de condensação. Às vezes, ambos os monômeros em um dissacarídeo são iguais e às vezes são diferentes. Por exemplo, para produzir m altose, duas moléculas de glicose estão participando. A frutose é produzida pela reação de condensação entre uma glicose e frutose, enquanto a lactose é feita a partir de glicose e galactose. Os dissacarídeos também são comuns na natureza. Por exemplo, a sacarose é encontrada em frutas e vegetais. E a lactose é encontrada no leite. Os dissacarídeos podem ser hidrolisados e produzir os monômeros relevantes de volta. Eles são doces no sabor e podem ser cristalizados. A maioria dos dissacarídeos pode ser hidrolisada, exceto a sacarose.
Polissacarídeo
Quando dez ou mais monossacarídeos são unidos por ligações glicosídicas, eles são conhecidos como polissacarídeos. Eles também são conhecidos como glicanos. A fórmula química é Cx(H2O)y Polissacarídeos são polímeros e, portanto, têm uma maior peso molecular, tipicamente superior a 10.000. O monossacarídeo é o monômero deste polímero. Pode haver polissacarídeos feitos de um único monossacarídeo e estes são conhecidos como homopolissacarídeos. Estes também podem ser classificados com base no tipo de monossacarídeo. Por exemplo, se o monossacarídeo é glicose, então a unidade monomérica é chamada de glucano. Os polissacarídeos feitos de mais de um tipo de monossacarídeo são conhecidos como heteropolissacarídeos. Os polissacarídeos podem ser moléculas de revestimento com ligações 1,4-glicosídicas. Eles também podem formar moléculas ramificadas. Nos pontos de ramificação, as ligações 1,6-glicósdicas estão se formando. Existe uma grande variedade de polissacarídeos. Amido, celulose e glicogênio são alguns dos polissacarídeos com os quais estamos familiarizados. O amido é abundante em nossas fontes alimentares. O glicogênio é o polissacarídeo de armazenamento em nossos corpos. Os polissacarídeos não têm sabor doce. Alguns são parcialmente solúveis em água, enquanto alguns são insolúveis. Assim como os dissacarídeos, os polissacarídeos podem ser hidrolisados.
Qual é a diferença entre dissacarídeo e polissacarídeo?
• Os dissacarídeos têm apenas dois monômeros unidos, enquanto os polissacarídeos têm um grande número de monômeros unidos.
• Portanto, os polissacarídeos têm um peso molecular maior em comparação com os dissacarídeos.
• Os dissacarídeos têm sabor doce, mas os polissacarídeos não.
• Os dissacarídeos são solúveis em água, enquanto os polissacarídeos são insolúveis ou parcialmente solúveis.
