A principal diferença entre lecitina e cefalina é que a lecitina contém aminoálcool e colina, enquanto a cefalina contém aminoálcoois, serina ou etanolamina.
Lecitina e cefalina são compostos orgânicos importantes. Essas substâncias têm papéis importantes no corpo. A lecitina é qualquer grupo de substâncias gordurosas amarelo-acastanhadas que ocorrem em tecidos animais e vegetais que são anfifílicos e são úteis para suavizar a textura dos alimentos. A cefalina é uma classe de fosfolipídios que pode ser encontrada em membranas biológicas.
O que é Lecitina?
Lecitina é qualquer grupo de substâncias gordurosas amarelo-acastanhadas que ocorrem em tecidos animais e vegetais que são anfifílicos e são úteis para suavizar a textura dos alimentos. Anfifílico significa que pode atrair água e substâncias gordurosas. Além de suavizar a textura dos alimentos, também é útil para emulsificar, homogeneizar misturas líquidas e repelir materiais grudentos.
Esta substância foi isolada pela primeira vez em 1845 pelo químico e farmacêutico francês Theodore Gobley. Ele também descreveu a ocorrência dessas substâncias em uma variedade de materiais biológicos, como sangue venoso, pulmões humanos, bile, tecidos cerebrais humanos, ovas de peixe, ovas de peixe, frango, etc.
Figura 01: Lecitina de Soja
Além disso, podemos extrair lecitina quimicamente usando solventes como hexano, etanol, acetona, éter de petróleo ou benzeno. Podemos fazer essa extração mecanicamente também. As fontes alimentares de lecitinas incluem gema de ovo, alimentos marinhos, soja, leite, colza, semente de algodão e óleo de girassol.
As propriedades mais importantes da lecitina são propriedades de emulsificação e lubrificante. Esta substância pode ser completamente metabolizada por humanos, e é tão bem tolerada por humanos e não é tóxica quando ingerida.
O que é Cefalina?
Cefalina é uma classe de fosfolipídios que podem ser encontrados em membranas biológicas. Também é conhecido como fosfatidiletanolamina. Podemos sintetizar esta substância pela adição de difosfato de citidina-etanolamina com diglicerídeos. Isso libera monofosfato de citidina. Além disso, a S-adenosilmetionina pode metilar a amina da cefalina para formar fosfatidilcolina. Além disso, podemos encontrá-lo principalmente no folheto interno da bicamada lipídica.
Figura 02: Biossíntese de Diferentes Fosfolipídios Incluindo Cefalina
Podemos encontrar este composto em todas as células vivas; compreende cerca de 25% de todos os fosfolipídios. Nos humanos, podemos encontrar essa substância, principalmente no tecido nervoso e na medula espinhal; constitui cerca de 45% de todos os fosfolipídios. Na fusão de membranas, a cefalina tem um papel importante. Também é importante na desmontagem do anel contrátil durante a citocinese na divisão celular.
Qual é a diferença entre lecitina e cefalina?
Lecitina e cefalina são compostos orgânicos importantes. Essas substâncias têm papéis importantes no corpo humano. A principal diferença entre lecitina e cefalina é que a lecitina contém aminoálcool e colina, enquanto a cefalina contém aminoálcoois, serina ou etanolamina. Além disso, a lecitina é útil no processo metabólico e na movimentação de gorduras, enquanto a cefalina é útil no tratamento de infecções bacterianas no corpo.
Abaixo está um resumo da diferença entre lecitina e cefalina em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Lecitina vs Cefalina
Lecitina é qualquer grupo de substâncias gordurosas amarelo-acastanhadas que ocorrem em tecidos animais e vegetais que são anfifílicos e são úteis para suavizar a textura dos alimentos. A cefalina é uma classe de fosfolipídios que pode ser encontrada em membranas biológicas. A principal diferença entre lecitina e cefalina é que a lecitina contém aminoálcool e colina, enquanto a cefalina contém aminoálcoois, serina ou etanolamina.
