A principal diferença entre peptonas e proteoses é que as peptonas são proteínas que se formam durante a quebra das proteínas através da digestão, enquanto as proteoses são enzimas que estão envolvidas na quebra de proteínas e peptídeos.
Peptonas e proteoses são derivados de proteínas que podemos observar em sistemas biológicos. Ambas as substâncias estão envolvidas nos processos de degradação de proteínas que ocorrem na solução gástrica.
O que são Peptonas?
A peptona é uma substância proteica solúvel que é formada no estágio inicial da quebra de proteínas durante a digestão. Podemos descrever as peptonas como hidrolisados de proteínas que se formam através da digestão enzimática ou ácida de várias matérias-primas, incluindo muitos meios complexos que consistem em peptonas como fonte de nitrogênio.
Figura 1: Uma placa de ágar que consiste em triptona (um tipo de peptona) que suporta o crescimento de microrganismos
Triptona é um tipo específico de peptona. Podemos descrever a triptona como uma variedade de peptídeos produzidos a partir da digestão da caseína através da protease tripsina. Comumente, é usado em microbiologia para produzir caldo de lisogenia ou LB, que é importante no cultivo de E.coli. Além disso, pode fornecer uma fonte de aminoácidos para as bactérias que estão crescendo no meio.
O que são Proteoses
A proteose é uma enzima que pode quebrar proteínas e peptídeos. Uma proteose pode ser qualquer um dos vários compostos solúveis em água que podem se formar durante a quebra hidrolítica in vitro ou in vivo de proteínas imediatamente antes da formação de aminoácidos. Portanto, podemos dizer que essa enzima se forma após a quebra dos polipeptídeos por enzimas como as proteases, que incluem principalmente a pepsina gástrica. Na mesma etapa, as peptonas se formam ao lado das proteoses.
Figura 02: Enzimas de Digestão de Proteínas
Proteoses estão envolvidas principalmente na clivagem de muco, remodelação da matriz, ativação de PAR, apoptose, degradação de junções apertadas, processamento de mediadores inflamatórios e clivagem de Ig.
Qual é a diferença entre peptonas e proteoses?
Peptona e proteose são substâncias derivadas de proteínas. Ambas as substâncias estão envolvidas nos processos de degradação de proteínas que ocorrem na solução gástrica. A principal diferença entre peptonas e proteoses é que as peptonas são proteínas que se formam durante a quebra de proteínas através da digestão, enquanto as proteoses são enzimas envolvidas na quebra de proteínas e peptídeos. A peptona é uma proteína solúvel enquanto a proteose é uma enzima. Além disso, a peptona se forma no estágio inicial da quebra de proteínas durante a digestão, enquanto a proteose se forma durante a quebra hidrolítica in vitro ou in vivo das proteínas, pouco antes da formação dos aminoácidos.
Podemos distinguir peptonas de proteoses através da reação entre sulfato de amônio. Geralmente, as proteoses podem precipitar a partir de uma solução que consiste em peptonas e proteoses após a adição de sulfato de amônio, enquanto as peptonas não podem precipitar de maneira semelhante. As peptonas não podem reagir mesmo com sulfato de amônio totalmente saturado.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre peptonas e proteoses em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Peptonas vs Proteoses
Peptonas e proteoses são derivados de proteínas que podemos observar em sistemas biológicos. Ambas as substâncias estão envolvidas nos processos de degradação de proteínas que ocorrem na solução gástrica. A principal diferença entre peptonas e proteoses é que as peptonas são proteínas que se formam durante a quebra de proteínas através da digestão, enquanto as proteoses são enzimas que estão envolvidas na quebra de proteínas e peptídeos.
