A principal diferença entre khoya e paneer é que khoya são sólidos de leite evaporados, enquanto paneer é queijo.
Khoya e paneer são dois produtos lácteos famosos nos países asiáticos, especialmente na Índia. Estes são usados para fazer vários pratos. Khoya e paneer podem ser feitos em casa ou comprados no mercado.
O que é Khoya?
Khoya são sólidos de leite evaporado seco. Isso também é conhecido como khoa ou mawa. Originou-se no subcontinente indiano e é amplamente popular na Índia, Bangladesh, Nepal e Paquistão. Khoya é usado para fazer pratos doces e salgados, até mesmo curry nesses países.
Khoya é feito de leite integral concentrado e tem uma textura granulada macia com um rico sabor de nozes. Está disponível nos mercados, mas também pode ser feito em casa. É feito fervendo lentamente o leite em um grande Kadai de ferro. A fervura é feita até que a umidade desapareça e o leite se torne sólido. Como o khoya caseiro é livre de aditivos ou conservantes, é sempre melhor do que os disponíveis no mercado. O khoya caseiro pode ser armazenado na geladeira (3-4 dias) ou no freezer (6-8 dias).
Tipos de Khoya
(De acordo com o nível de umidade)
- Danedar – variedade granulada e quebradiça. Usado na confecção de doces. Variedade comumente usada
- Chikna – tem 50% de umidade. Muito suave. Usado para fazer gulab jamun
- Batti – tem 20% de umidade. O mais difícil de toda a variedade. Geralmente ralado e usado para fazer doces
Qualidades de um bom Khoya
- Sem cheiro azedo
- Branco claro
- Firm
- Sem descoloração
- Sem crescimento de fungos
O que é Paneer?
Paneer é um queijo indiano. Também é conhecido como queijo cottage indiano ou Ponir. Paneer é macio e não derrete. Tem um sabor suave e leitoso. Acredita-se que isso se originou no século 16th no Sudeste Asiático pelos governantes afegãos e persas.
Paneer pode ser feito em casa. É simplesmente feito de leite coalhado e frutas ou ácido de limão, como suco de limão. Paneer é feito fervendo 8 xícaras de leite integral em fogo médio. Em seguida, o suco de limão é adicionado. Isso então se transformará em coalhada. Depois de retirá-lo do fogo, ele é despejado em uma peneira coberta com gaze e enxaguado com água fria. Em seguida, o conteúdo da gaze é espremido para remover o excesso de água. Depois disso, deve ser refrigerado por 20 minutos. No entanto, o panner pode ser armazenado apenas por 2-3 dias na geladeira, pois perde o frescor.
Paneer também está disponível no mercado em diferentes marcas. Pode ser consumido como lanche ou com as refeições.
Paneis
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Substitutos para Paneer
- Requeijão
- Mexican Quesco Blanco
- Queijo Feta Leve
- Tofu Extra Firme
Qual é a diferença entre Khoya e Paneer?
A principal diferença entre khoya e paneer é que khoya são sólidos de leite evaporados, enquanto paneer é queijo. Enquanto o khoya tem um sabor rico e de nozes, o paneer tem um sabor suave e leitoso.
O infográfico abaixo lista as diferenças entre khoya e paneer em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Khoya vs Paneer
Khoya são sólidos de leite evaporado seco que são famosos em países como Índia, Paquistão, Nepal e Bangladesh. Tem uma textura granulosa suave e um rico sabor a nozes. Khoya é feito evaporando a umidade do leite e transformando-o em sólidos. Pode ser mantido por cerca de uma semana no freezer sem que seu frescor seja destruído. Paneer, por outro lado, é um queijo indiano. Tem um sabor suave e leitoso. É feito fervendo o leite em fogo médio. Paneer não pode ser armazenado por um longo período, mesmo refrigerado. Assim, este é o resumo da diferença entre khoya e paneer.
