Key Difference – Buttercream vs Royal Glacê
Creme de manteiga e glacê real são dois tipos de glacê comumente usados para decorar bolos. A principal diferença entre o creme de manteiga e o glacê real está em sua textura e consistência: o creme de manteiga é suave e macio, enquanto o glacê real é firme e duro. A diferença de consistência também afeta suas funções.
O que é Buttercream Glacê?
Buttercream é um tipo de glacê feito com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro), manteiga/gordura e leite/creme. Corantes e aromatizantes, como chocolate, também são frequentemente adicionados a essa cobertura. Isso pode ser usado para glacê, recheio dentro dos bolos, revestimento e outras decorações. Buttercream é uma cobertura comumente usada para cupcakes, biscoitos, bolos de esponja e outros doces. Buttercream tem um sabor doce, cremoso e amanteigado. Além disso, possui textura e consistência macia e suave, ideal para cobrir bolos. Também é usado como cola principal entre uma camada de cobertura de fondant e o bolo.
Também é importante notar que o buttercream tem uma vida útil curta, pois é feito de laticínios. Uma vez aplicado em um bolo, ele pode permanecer em temperatura ambiente por cerca de dois ou três dias. O creme de manteiga não usado pode ser mantido por cerca de duas semanas se for armazenado em um recipiente hermético e colocado na geladeira.
O que é Glacê Real?
O glacê real é um glacê duro feito com açúcar de confeiteiro e claras de ovos levemente batidas. Outros ingredientes como limão, lima e creme de tártaro também podem ser adicionados. Este glacê, que é de cor branca, começa macio, mas endurece com o tempo. Alguns confeiteiros e decoradores adicionam glicerina para evitar que o glacê real fique muito duro.
O glacê real é usado para decorar bolos de casamento, bolos de Natal e muitos outros bolos. Como este glacê tem uma textura firme e seca, as decorações podem ser feitas com antecedência. Também pode ser usado para fazer desenhos e tubulações intrincados. O glacê real é usado principalmente como um elemento de decoração em vez de uma cobertura saborosa, mas diferentes sabores podem ser adicionados ao glacê para torná-lo mais saboroso. Além disso, não pode ser usado para cobrir uma grande superfície, pois tende a rachar. Deve ser delicadamente e cuidadosamente revestido (aplicado em camadas) em um bolo. O glacê real usado para cobrir um bolo geralmente é diluído com água.
Qual é a diferença entre Buttercream e Royal Glacê?
Ingredientes:
Buttercream: Buttercream é feito com açúcar de confeiteiro, manteiga/gordura e leite/creme.
Royal Glacê: O glacê real é feito de açúcar de confeiteiro e claras de ovos levemente batidas.
Sabor:
Buttercream: Buttercream tem um sabor amanteigado e cremoso.
Royal Icing: O glacê real é muito doce, pois contém uma grande quantidade de açúcar de confeiteiro.
Uso:
Buttercream: Buttercream pode ser usado como recheio, cobertura e cobertura e pode ser usado para outras decorações.
Royal Glacê: O glacê real é ideal para criar desenhos complexos, fazer flores, criar letras, etc.
Consistência:
Buttercream: Buttercream tem uma consistência macia e suave.
Royal Icing: O glacê real tem uma textura firme e dura.
Prazo de validade:
Buttercream: Buttercream tem uma vida útil curta.
Royal Glacê: Decorações feitas com glacê real podem ser guardadas por muito tempo.
