Key Difference – Churrasco vs Tandoor
Churrasco e tandoor referem-se a dois métodos e aparelhos de cozinhar. Churrasco refere-se a cozinhar carne em fogo baixo e fumaça, e um churrasco (o substantivo) é uma máquina usada para cozinhar alimentos dessa maneira. Tandoor é um forno especial usado em países asiáticos e do Oriente Médio. A principal diferença entre churrasco e tandoor é que o churrasco é usado especialmente para cozinhar carne, enquanto o tandoor pode ser usado para cozinhar uma variedade de alimentos.
O que é Churrasco?
A palavra churrasco refere-se a um método de cozimento e ao aparelho usado neste método. Os churrascos tradicionais envolviam colocar um grande pedaço de carne em uma cova fechada e deixar cozinhar diretamente (sem contato direto do fogo) com fogo baixo e fumaça de lenha ou carvão. Este processo usa uma temperatura em torno de 225-250 graus e leva uma quantidade considerável de tempo, pois usa fogo baixo. No entanto, é esse calor lento e baixo fornecido por um longo período de tempo que ajuda a quebrar os tecidos conjuntivos da carne e transforma cortes duros em alimentos macios e deliciosos. Churrasqueiras de restaurante usam grandes fornos de tijolo ou metal.
Churrasco é muitas vezes confundido com grelhar, que envolve calor direto moderado a alto e menos fumaça. Churrasco geralmente usa carnes como porco e carne bovina.
O que é Tandoor?
Um tandoor é um tipo especial de forno usado em países asiáticos e do Oriente Médio. Os tandoors tradicionais são de forma cilíndrica e têm um topo aberto para permitir a ventilação. Embora sejam tipicamente feitos de argila e revestidos com um material isolante como lama, também existem tandoors de metal no mercado moderno. Um tandoor pode ser um forno pequeno e portátil ou uma estrutura grande e permanente em uma cozinha.
Tradicionalmente, a comida era cozida em um tandoor, acendendo uma fogueira no fundo, expondo a comida ao calor direto. Um tandoor cozinha comida com fogo vivo, cozimento com calor radiante, cozimento por convecção e defumação. A temperatura do tandoor pode ir até 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Tandoors são usados principalmente para cozinhar comida indiana e árabe. Pães achatados como tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carnes como frango tandoori, frango tikka e lanches como kababs kalmi são cozidos usando tandoors. No entanto, existem diferentes métodos para preparar esses diferentes pratos; a carne é cozida em espetos compridos que são colocados sobre a boca do tandoor ou inseridos no tandoor, enquanto os pães achatados são batidos nas laterais do tandoor.
Qual é a diferença entre Churrasco e Tandoor?
Uso:
Churrasco é popular nos países ocidentais.
Tandoor é usado em países asiáticos e do Oriente Médio.
Métodos de cozimento:
O churrasco usa calor e fumaça baixos e indiretos para cozinhar os alimentos.
Tandoor usa uma variedade de métodos, como fogo vivo, cozimento por calor radiante, cozimento por convecção e defumação.
Comida:
Churrasco pode cozinhar carnes como porco e boi.
Tandoor pode cozinhar carnes, pães achatados e lanches como chamuças.
Temperatura:
Churrasco usa uma temperatura baixa.
Tandoor usa uma temperatura alta.
Imagem cortesia: “Tandoori Chicken with forno” Por Nitinmaul – Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
