A principal diferença entre picles e chutney é que o picles normalmente inclui frutas e vegetais inteiros ou pedaços grandes, enquanto o chutney inclui pequenos pedaços de frutas e vegetais. Além disso, picles refere-se a vegetais ou frutas, às vezes cortados em pedaços, que foram mantidos em vinagre ou água salgada por muito tempo para que tenham um sabor forte e acentuado. O chutney, por outro lado, é um condimento picante de origem indiana, feito de frutas ou vegetais com vinagre, especiarias e açúcar.
Embora muitas pessoas considerem picles e chutney como o mesmo tipo de perseverança, há uma diferença distinta entre picles e chutney. O processo de decapagem faz picles enquanto o cozimento lento faz chutneys. Ambos os alimentos incluem a preservação de alimentos perecíveis, ou seja, frutas e legumes.
O que é Picles?
Pickle é um alimento que é feito pelo processo de decapagem. A decapagem é o processo de preservação (expansão da vida útil) de frutas ou vegetais por fermentação anaeróbica em salmoura ou imersão em vinagre. Embora o processo de decapagem expanda a vida útil dos alimentos, ele afeta a textura e o sabor dos alimentos. Os alimentos que podem ser conservados em conserva podem incluir frutas, vegetais e até carne.
Pickles normalmente incluem vegetais/frutas crus e inteiros. Eles também podem conter açúcar, mel, ervas e especiarias, como gengibre e cravo. Existem alguns tipos de picles, como picles doces, que não incluem frutas ou vegetais inteiros. No entanto, estes também contêm pedaços maiores de vegetais.
Figura 01: Picles
Também é importante notar que nos EUA, a palavra ‘picle’ se refere especificamente ao pepino em conserva. Além disso, a comida em conserva é popular em todo o mundo, e diferentes culturas têm vários tipos de picles exclusivos para elas. Kimchi (Coreia do Sul), takuan (Ásia Oriental), giardiniera (Itália) e acar (Sudeste Asiático) são alguns exemplos.
O que é Chutney?
Chutney é um condimento picante de origem indiana, feito de frutas ou vegetais com vinagre, especiarias e açúcar. Na Índia, você pode obter chutneys com quase todas as refeições. Seu sabor pode variar de doce a azedo, picante ou uma combinação de qualquer um deles. Enquanto isso, sua textura pode ser grossa ou fina. Chutneys podem incluir uma ampla gama de ingredientes, incluindo frutas, legumes e especiarias. Os ingredientes (ou seja, frutas e vegetais) em um chutney são normalmente cortados em pedaços pequenos e a mistura é cozida por um longo tempo.
Figura 02: Chutney
Embora muitas vezes associemos os chutneys à Índia, eles também são pratos populares na África e nas ilhas do Caribe. Manga, pêra, damasco, figo, cranberry, maçã, pêssego, abacaxi e ameixa são chutneys de frutas populares, enquanto tomate, berinjela e cebola são chutneys de vegetais populares.
Quais são as semelhanças entre picles e chutney?
- Picolé e chutney são feitos com frutas e legumes.
- Eles dão às frutas e vegetais uma longa vida útil.
- Ambos têm um sabor forte e acentuado.
Qual é a diferença entre picles e chutney?
Pickle refere-se a vegetais ou frutas, às vezes cortados em pedaços, que foram mantidos em vinagre ou água salgada por muito tempo para que tenham um sabor forte e acentuado. O chutney, por outro lado, é um condimento picante de origem indiana, feito de frutas ou vegetais com vinagre, especiarias e açúcar. O picles contém frutas e vegetais inteiros ou pedaços maiores, enquanto o chutney contém pequenos pedaços de frutas e vegetais. Assim, o último tem uma consistência relativamente suave do que o primeiro. Esta é a principal diferença entre picles e chutney.
Além disso, o processo de decapagem inclui marinar a fruta ou o vegetal em salmoura ou vinagre. Em contraste, os chutneys geralmente são cozidos por um longo tempo.
Resumo – Picles vs Chutney
Tanto picles quanto chutney ajudam a preservar frutas e vegetais perecíveis. No entanto, são dois pratos distintos. A diferença entre picles e chutney depende do método de cozimento e consistência.
