Pickle vs Gherkin
A maioria de nós está ciente dos picles que comemos junto com a comida para tornar a comida um pouco mais interessante e saborosa. Na verdade, é uma arte de preservar alimentos, fazendo uma solução de água e sal e permitindo a fermentação de alimentos em solução ácida. A decapagem vem acontecendo há séculos em todas as culturas, com pequenas variações no procedimento e nos alimentos que são tão preservados. Há outro termo pepino que confunde muitos, pois são pepinos em conserva que são consumidos principalmente na Europa. Este artigo tenta esclarecer as diferenças entre pepino e picles para todos os leitores.
Pickle
Pickle é uma palavra genérica que é usada para alimentos que foram preservados em salmoura, para permitir sua fermentação após a adição de ácido ou vinagre. Pickle também é a palavra para se referir a pepinos em conserva nos EUA, Canadá e Austrália. Em países do sudeste asiático, como Índia, Paquistão, Bangladesh e até mesmo outros países asiáticos, como China e Japão, há uma longa tradição de fazer condimentos que são consumidos ao lado do prato principal, para tornar a comida mais saborosa. Esses picles, no entanto, são feitos à base de óleo e podem conservar os alimentos como amla (groselha), manga verde, gengibre, alho, cebola, cenoura, pimentão, tamarindo, couve-flor, cabaça amarga por meses dentro de frascos de vidro. A base oleosa na qual esses picles são preparados contém muitos outros ingredientes, como sal e especiarias.
No entanto, dentro da América do Norte e Austrália, picles é geralmente reservado para pepino em conserva. Existem diferentes tipos de picles, como pepino, cornichon (pepino em conserva francês) e alguns mais.
Gherkin
Gherkin é pepino em conserva e assim chamado em toda a Europa, especialmente no Reino Unido. Eles também são chamados de picles de endro porque pepinos pequenos (1-3 polegadas de tamanho) são preservados em salmoura que é misturado com ervas como endro. O tamanho do pepino é importante, pois Gherkin contém apenas pepinos pequenos, caso contrário, pode-se encontrar pepinos de até 20 polegadas que são usados como salada. De fato, a pequena variedade de pepinos é chamada de Gherkin em algumas áreas. Uma variedade que é usada principalmente para fazer picles é chamada Kirby. Pepino é comido com sanduíches. É uma pequena variedade de pepino que é colhida cedo para ser transformada em picles.
Qual é a diferença entre Picles e Gherkin?
• Embora um picles possa ser feito a partir de uma grande variedade de alimentos, nos EUA, Canadá e Austrália, é uma palavra usada para se referir a pepinos em conserva.
• Gherkin é um termo usado para pepino em conserva no Reino Unido e no resto da Europa.
• Assim, o que é picles para os norte-americanos é um pouco semelhante ao que é Gherkin para as pessoas no Reino Unido.
• No entanto, Gherkin é feito com pepinos muito pequenos (1-3 polegadas de tamanho).
• Tanto o pepino quanto o picles são consumidos com sanduíches, para torná-lo mais saboroso.
• O pepino é menor e mais crocante que o picles.
• Gherkin é um tipo de picles e existem muitas outras variedades de picles, como Cornichon.
• Há quem trate Gherkin como picles de bebê.
