A principal diferença entre tindalização e pasteurização é que a esterilização é um método de esterilização que envolve o aquecimento do material a 100 °C por 20 minutos em 3 dias consecutivos intermitentes com incubação a 37 °C enquanto a pasteurização é um método físico que envolve aquecimento do leite a 63°C por 30 minutos ou a 72°C por 15-20 segundos seguido de resfriamento rápido a 13°C.
Esterilização é a destruição de todas as formas vivas de vida microbiana de materiais e áreas. O objetivo de fazer isso é evitar a transmissão de certos microrganismos com objetos, mãos ou pele e evitar a propagação de infecções. Existem métodos de esterilização físicos e químicos. O uso de calor é importante em muitos métodos de esterilização física, como incineração, esterilização, autoclavagem, forno de ar quente, pasteurização, chama direta, etc. Este artigo destaca a diferença entre esterilização e pasteurização.
O que é Tyndallization?
Tindalização ou esterilização fracionada é um método de esterilização física. Isso envolve o aquecimento do material a 100°C por 20 minutos em três dias consecutivos, intermitente com incubação a 37°C. Na exposição subsequente ao calor, as células vegetativas serão destruídas e quaisquer esporos que permanecerem sem destruição germinarão durante o período de incubação. Então, durante o segundo aquecimento, os esporos germinados serão destruídos novamente. A repetição do procedimento por três dias garante a germinação de todos os esporos e a destruição de todas as células vegetativas.
Figura 01: Tyndallization
Tindalização é frequentemente usada para esterilizar meios de cultura e soluções químicas que não podem ser aquecidas acima de 100 °C. No entanto, a tindalização não é um método adequado para matar esporos anaeróbios e termófilos.
O que é Pasteurização?
A pasteurização é um método de calor úmido que elimina micróbios patogênicos em leite e bebidas. O cientista francês Louis Pasteur desenvolveu esse método. Bebidas frescas como leite, sucos de frutas e cerveja são facilmente contaminadas durante a coleta e processamento. Para pasteurização do leite, a temperatura utilizada é 63°C por 30 minutos ou 72°C por 15-20 segundos, seguido de resfriamento rápido a 13°C.
Figura 02: Pasteurização
O principal objetivo da pasteurização é prevenir a transmissão de doenças transmitidas pelo leite. A pasteurização também tem a vantagem de prolongar o tempo de armazenamento do leite. No entanto, como a pasteurização não é capaz de matar todos os esporos, não é um método de esterilização poderoso.
Quais são as semelhanças entre Tyndallization e Pasteurization?
- Tindalização e pasteurização são dois métodos físicos que envolvem a eliminação de formas microbianas das coisas.
- Ambos utilizam calor para remover microorganismos.
Qual é a diferença entre Tyndallization e Pasteurization?
Tindallização é o aquecimento das coisas a 100 0C por três dias consecutivos com período de incubação entre eles, enquanto a pasteurização é o aquecimento de leite especialmente a 63 oC por 30 minutos ou 72 oC por 15-20 segundos seguido de resfriamento rápido e vedação. Então, esta é a principal diferença entre tindalização e pasteurização. Mais importante ainda, a tindalização destrói todos os esporos e células vegetativas, enquanto a pasteurização não mata os esporos e todas as células vegetativas. Ele mata apenas formas patogênicas de microorganismos. Portanto, esta também é uma diferença entre tindalização e pasteurização.
O infográfico abaixo resume a diferença entre tindalização e pasteurização.
Resumo – Tintalização vs Pasteurização
Tindalização é um método de esterilização que mata todas as formas de vida microbiana, incluindo os esporos. Por outro lado, a pasteurização é um método de eliminação de microrganismos patogênicos principalmente do leite e algumas outras bebidas. Mas, a pasteurização não mata os esporos. Portanto, não é um método de esterilização. A tindalização, por outro lado, envolve o aquecimento do material a 100°C por 20 minutos em três dias consecutivos intermitentes com incubação a 37°C. Por outro lado, a pasteurização envolve o aquecimento do leite a 63°C por 30 minutos ou a 72°C por 15-20 segundos, seguido de resfriamento rápido a 13°C. Assim, isso resume a diferença entre compactação e pasteurização.
