Simmer vs Ferver
Cozinhe e ferva são dois métodos de cozimento muito semelhantes em natureza, e é por isso que a maioria das pessoas permanece confusa entre eles. Muitas receitas pedem para ferver os líquidos quentes, enquanto há algumas que exigem fervura e não fervura. Não há mistério por trás dessas técnicas de cozimento, pois ambas exigem o aquecimento da receita ou água em uma panela sobre o fogo. No entanto, existem diferenças sutis que serão destacadas neste artigo.
Para entender a diferença entre ferver e ferver, temos que obter algum conhecimento sobre como a água ferve. É preciso uma temperatura de 212 graus Fahrenheit para a água começar a ferver. No ponto de ebulição, bolhas de oxigênio começam a se romper e atingem a superfície do líquido. Quando a água atinge o ponto de ebulição, não há aumento de temperatura, mesmo que você gire o botão do queimador para o máximo.
Simmer
Existem muitas receitas para as quais este ponto de ebulição da água é muito quente, e a temperatura deve ser mantida um pouco baixa para que os alimentos sejam cozidos adequadamente. Você precisa ferver os líquidos em vez de deixá-los ferver para essas receitas. Simmer ocorre abaixo do ponto de ebulição da água, e o intervalo para ferver é 185-205 graus Fahrenheit. Essa é uma faixa de temperatura que fica abaixo do ponto de ebulição e não deixa os líquidos ficarem muito quentes para as receitas. Simmer é ideal para cortes de carne mais duros e outros alimentos que levam mais tempo para cozinhar. Também é chamado de fervura suave, pois a água não pode ferver vigorosamente. Você pode ver as bolhas subindo para o topo, mas elas são pequenas e não muito rápidas. Na verdade, essas bolhas apenas tentam se libertar para chegar ao topo, mas a tensão superficial da água as mantém dentro. Se você estiver usando o método de cozimento em fogo brando, tente ficar perto do gás e não cubra a receita com uma tampa, pois a temperatura logo subirá acima da faixa de cozimento e fará com que o conteúdo ferva.
ferver
A fervura é um método de cozimento que exige que você leve os líquidos ao ponto de ebulição. As bolhas têm a chance de se libertar e chegar ao topo da superfície do líquido quando atinge seu ponto de ebulição. O líquido está em um estágio em que está se agitando vigorosamente. A temperatura da água, se usada sozinha para cozinhar, chega a 212 graus Fahrenheit e os vegetais verdes que são jogados dentro cozinham rapidamente com essa alta temperatura. Sal e às vezes óleo também são adicionados à água para dar sabor aos vegetais que são cozidos. Ao usar a fervura como método de cozimento, você pode cobrir a tampa sobre a receita, pois a temperatura da água não aumenta além de 212 graus Fahrenheit, mesmo que você esqueça de remover a tampa por algum tempo.
Qual é a diferença entre Simmer e Ferver?
• Cozinhe e ferva são variações do mesmo procedimento de cozimento que exige que as receitas sejam aquecidas no fogo em uma panela.
• A fervura é mais suave, pois mantém a temperatura abaixo do ponto de ebulição da água.
• Não cubra a receita com uma tampa enquanto ferve o conteúdo.
• Simmer é ideal para carnes mais duras e alimentos que levam mais tempo para cozinhar.
