Triturado vs Ralado
Cozinhar é uma arte, e é preciso aprender diferenças sutis entre diferentes formas e formatos de alimentos para estar pronto com o apropriado ao fazer uma receita. Existem receitas que pedem o produto triturado, enquanto outras exigem o alimento ralado. O que é surpreendente é que você pode triturar e ralar um alimento como coco ou cenoura com o mesmo utensílio de cozinha e ainda não estar ciente da diferença.
Desfiado
Se você já tentou fazer pedaços menores de um alimento como gengibre, coco, cenoura ou queijo, sabe que isso é feito com a ajuda de um aparelho de aço inoxidável. Você faz movimentos laterais ou para baixo pressionando levemente a lâmina que cria pequenos pedaços com a ajuda de pequenos furos feitos nas laterais do aparelho. O alimento picado é fino e comprido, e você pode pensar nisso em termos de macarrão fino que sai dos furos do ralador que é o dispositivo usado. A maioria das peças menores que saem do aparelho são muito semelhantes com quase a mesma consistência. Itens triturados são de consistência suave. Você já se perguntou sobre o processo que faz batatas fritas? É o desfiar das batatas depois de descascá-las que produz pedaços finos de batata de consistência semelhante que são fritos em óleo, para fazer deliciosas batatas fritas.
Ralado
Quando você está ralando coco, na verdade você está fazendo pedaços de coco muito pequenos, quase em pó. Esses pedaços de coco ralado são então espalhados no topo de um rolo de creme ou uma massa para torná-lo mais delicioso. O produto ralado não chega a ser pó para que você possa ver os grânulos e identificar o material. Você faz uso de um ralador com lado abrasivo com furo bem pequeno e depois move o alimento (coco, queijo ou cenoura para fazer quase um pó do material.
Qual é a diferença entre Desfiado e Ralado?
• O alimento ralado é menor, quase em pó, enquanto o desfiado é fino e parece um fio por ser longo.
• O item ralado é menor, então cozinha mais rápido, enquanto o item desfiado leva mais tempo para ficar cozido.
• Pode-se ralar ou triturar usando o mesmo aparelho da cozinha.
• Os alimentos triturados têm uma consistência mais suave do que os alimentos ralados.
