Canola vs Azeite
É o esforço de todos cozinhar alimentos em óleo que é benéfico para a saúde e fornece gorduras que são essenciais para o nosso corpo. Existem todos os tipos de óleos disponíveis no mercado, incluindo uma infinidade de óleos vegetais, mas os dois óleos mais populares por causa de seus benefícios para a saúde são o óleo de canola e o azeite de oliva. De fato, o azeite é considerado ouro líquido em muitas culturas, embora por ter um baixo ponto de fumaça, não seja adequado para receitas que exigem alto calor. É aqui que o óleo de canola é útil, tendo um ponto de fumaça mais alto. Ambos os óleos têm muitas diferenças, o que é natural, pois vêm de fontes diferentes. Este artigo tenta destacar essas diferenças para que os leitores usem um que seja melhor para seus requisitos.
Tanto a canola quanto o azeite de oliva estão cheios de gorduras monoinsaturadas que são consideradas boas para nossa saúde. Mas, é imprudente pensar que ambos os óleos são igualmente bons para todos nós, pois ambos têm características distintas e propriedades diferentes, o que implica que devemos escolher dependendo das recomendações do médico ou após um exame cuidadoso dos dois óleos.
O óleo de canola vem da planta de canola, mas não é óleo de colza como muitas pessoas pensam que é. O óleo é refinado e geneticamente modificado para diminuir a quantidade de ácido erúcico que é considerado prejudicial para os seres humanos. Canola é assim chamado porque é óleo canadense, baixo ácido. A colza especialmente criada significa que o óleo é bom para a saúde humana, contra o equívoco comum de que é prejudicial para o consumo humano. O azeite, por outro lado, vem de folhas de oliveira que são esmagadas para produzir óleo. Conforme descrito anteriormente, o óleo de canola tem um ponto de fumaça mais alto e também não adiciona nenhum sabor à comida. Por outro lado, o azeite tem um ponto de fumaça mais baixo, o que significa que não pode ser usado para fritar. O óleo de canola também possui um maior teor de gorduras ômega 3 e 6 que são consideradas benéficas para nossa saúde. O azeite adiciona um sabor típico aos alimentos feitos com eles que não é apreciado por alguns. No entanto, esse sabor se perde quando os alimentos são feitos em altas temperaturas. É preciso ter certeza de que o ponto de fumaça do azeite não é atingido no processo, pois isso significa que a comida será queimada rapidamente.
Por causa do baixo ponto de fumaça, o azeite é ideal para saladas, molhos e refogados. Também fica ótimo com pão mergulhado nele. O azeite de oliva é mais caro que o óleo de canola, e é por isso que se pode usar ambos com quantidades maiores de óleo de canola com um pouco de sabor de azeite para ter o melhor dos dois mundos.
Qual é a diferença entre Canola e Azeite?
• O óleo de canola pode ser usado tanto para fritar quanto para assar, o que não é possível com azeite de oliva. Isso se deve ao baixo ponto de fumaça do azeite.
• O óleo de canola possui gorduras ômega 3 e 6 em proporções maiores do que no azeite.
• O azeite adiciona um sabor próprio à comida, enquanto a canola é um pouco sem graça.
• O azeite é mais caro que o óleo de canola.
• A azeitona é ideal para molhos e saladas.
