A principal diferença entre goma e mucilagem é que a goma é uma substância amorfa, translúcida, viscosa e pegajosa produzida devido a uma lesão nas plantas, enquanto a mucilagem é uma substância espessa e pegajosa produzida no metabolismo normal das plantas.
Goma e mucilagem são produtos vegetais naturais. Ambos são hidrocolóides vegetais. Eles têm constituições semelhantes e, por hidrólise, produzem uma mistura de açúcares e ácidos urônicos. A goma é considerada um produto patológico, enquanto a mucilagem é formada dentro do metabolismo normal. Além disso, gomas e mucilagem contêm moléculas hidrofílicas que podem se combinar com água para formar soluções viscosas ou semelhantes a gel.
O que é Goma?
A goma é um polissacarídeo de origem natural. É capaz de causar um grande aumento na viscosidade de uma solução mesmo quando presente em pequenas concentrações. A goma geralmente tem origem botânica. Portanto, é encontrado em elementos lenhosos de plantas ou em revestimentos de sementes. As gomas naturais podem ser classificadas de acordo com sua origem e também podem ser classificadas como polímeros não carregados ou iônicos. Algumas das gomas de algas incluem ágar, ácido algínico, alginato de sódio e carragenina. Algumas gomas não carregadas que se originam de recursos botânicos não marinhos incluem goma de guar, goma de alfarroba, beta glucana e goma dammar. Além disso, algumas gomas polieletrólitos que se originam de recursos botânicos não marinhos incluem goma arábica, goma ghatti, goma tragacanta e goma karaya.
Figura 01: Goma
A goma é usada na indústria alimentícia como agente espessante, agente gelificante, agente emulsificante e estabilizador. Na indústria, é usado como adesivos, agentes ligantes, inibidores de cristais, agentes clarificantes, agentes encapsulantes, agentes floculantes, agentes de dilatação e estabilizadores de espuma. Quando essas gomas são consumidas por humanos, elas são fermentadas por micróbios que habitam o microbioma do trato gastrointestinal inferior.
O que é Mucilagem?
Mucilagem é uma substância espessa e pegajosa que é produzida no metabolismo normal das plantas. É quase produzido a partir de todas as plantas e por alguns microrganismos. Esses microrganismos incluem protistas que usam mucilagem para sua locomoção. O movimento do protista é sempre oposto ao da secreção de mucilagem.
Figura 02: Mucilagem
Mucilage é uma glicoproteína polar e um exopolissacarídeo. Nas plantas, a mucilagem desempenha um papel vital no armazenamento de água e alimentos. A mucilagem também é muito importante para a germinação das sementes e espessamento das membranas. Cactos e outras suculentas e sementes de linho são fontes ricas em mucilagem muito populares. Além disso, a mucilagem é comestível. Na medicina, alivia a irritação das membranas mucosas, formando uma película protetora. Também atua como fibra dietética solúvel que engrossa a massa fecal. Além disso, a mucilagem é normalmente misturada com água para fazer cola usada para colar itens de papel, como etiquetas, selos postais e abas de envelopes. Mucilagem de plantas insetívoras como sundew e butterwort é tradicionalmente usada para a produção de um produto lácteo sueco chamado filmjölk.
Quais são as semelhanças entre goma e mucilagem?
- Goma e mucilagem são produtos vegetais naturais.
- Ambos são hidrocolóides vegetais.
- Eles têm constituições semelhantes.
- Na hidrólise, eles produzem uma mistura de açúcares e ácidos urônicos.
- Ambas as substâncias também podem ser produzidas por microorganismos.
- Eles têm uma variedade de usos humanos.
Qual é a diferença entre goma e mucilagem?
A goma é uma substância amorfa, translúcida, viscosa e pegajosa produzida devido a uma lesão nas plantas, enquanto a mucilagem é uma substância espessa e pegajosa produzida no metabolismo normal das plantas. Assim, esta é a principal diferença entre goma e mucilagem. Além disso, a goma é produzida por plantas marinhas, plantas botânicas não marinhas e alguns microrganismos. Por outro lado, a mucilagem é produzida por quase todas as plantas e microrganismos, como os protistas.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre goma e mucilagem em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Goma vs Mucilagem
Goma e mucilagem são produtos vegetais naturais que são hidrocolóides vegetais. A goma é considerada um produto patológico, enquanto a mucilagem é formada dentro do metabolismo normal. Além disso, a goma é uma substância amorfa, translúcida, viscosa e pegajosa produzida devido a uma lesão nas plantas, enquanto a mucilagem é uma substância espessa e pegajosa que é produzida no metabolismo normal das plantas. Então, isso resume a diferença entre goma e mucilagem.
