A principal diferença entre pasta de açúcar e pasta de goma é que a pasta de açúcar não endurece e é comestível, enquanto a pasta de goma endurece e não é recomendada para comer.
Tanto a pasta de açúcar quanto a pasta de goma são usadas na decoração de bolos. A pasta de açúcar contém gelatina, o que a torna flexível, enquanto a pasta de goma contém pó de tilose, que lhe confere uma textura dura. Os padeiros e confeiteiros usam diferentes tipos de ferramentas, como rolos, cortadores e moldes, enquanto trabalham com pasta de açúcar e pasta de goma. Eles também usam colas comestíveis como cola de goma ou cola de fondant diluída para montar as decorações feitas com esses tipos de pasta.
O que é pasta de açúcar?
Pasta de açúcar é uma cobertura comestível usada para decorar bolos. Isso também é conhecido como fondant e glacê pronto para rolar. A pasta de açúcar é feita principalmente de açúcar, água e xarope de milho. A esta mistura, adicionam-se também gomas de açúcar e gelatina. Todos estes são aquecidos e resfriados para obter uma consistência espessa.
A pasta de açúcar é doce, macia e pode cobrir bolos, decorar e dar um acabamento liso e brilhante. Eles também são usados para fazer toppers de bolo. Também podemos usar pasta de açúcar em cupcakes e biscoitos. Devido à sua natureza moldável, pode ser usado para fazer quase qualquer escultura elaborada.
Maneiras de usar a pasta de açúcar
- Cobertura de bolos, biscoitos, cupcakes
- Modelação manual com ou sem fresas
Pasta de açúcar pode ser comprada ou feita em casa. Pode ser feito com cores e sabores diferentes. Existem diferentes tipos de pasta de açúcar no mercado, incluindo versões sem lactose, sem glúten, sem nozes, sem leite e sem gordura.
Uma das principais vantagens do uso da pasta de açúcar é que ela pode ser armazenada e utilizada sempre que necessário. Antes de guardar em um recipiente de plástico em local fresco e seco, as decorações devem estar completamente secas. Além disso, os pacotes abertos de pasta de açúcar também podem ser armazenados em recipientes herméticos sem deixá-los completamente secos. A pasta de açúcar não deve ser congelada ou refrigerada.
O que é pasta de goma?
Pasta de goma é uma massa de açúcar macia e maleável. É frequentemente usado para fazer decorações de flores detalhadas e realistas, especialmente flores como rosas e margaridas. Também é usado para fazer decorações 3D e arcos de açúcar.
Pasta de goma é feita usando pó de tilose e água morna. Eles são misturados e refrigerados durante a noite. Em seguida, torna-se uma consistência de xarope que pode ser usado como pasta de goma. Isso rapidamente fica completamente seco e endurecido. Portanto, deve ser mantido coberto mesmo durante o trabalho. A pasta de goma não utilizada deve ser mantida coberta com um pano úmido durante o trabalho. Mas, como a pasta de goma não se rasga facilmente, é fácil trabalhar com ela. Embora seja comestível, não é recomendado para comer ou cobrir bolos porque endurece, quase como porcelana.
Qual é a diferença entre pasta de açúcar e pasta de goma?
A principal diferença entre a pasta de açúcar e a pasta de goma é que a pasta de açúcar não endurece e é comestível, enquanto a pasta de goma endurece e não é recomendada para comer. Além disso, enquanto a pasta de açúcar é feita de açúcar, água, xarope de milho, gelatina, a pasta de goma é feita de açúcar, água e pó de tilose.
O infográfico abaixo lista as diferenças entre pasta de açúcar e pasta de goma em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Pasta de Açúcar vs Pasta de Goma
Pasta de açúcar é uma cobertura comestível usada para decorar bolos. Geralmente é usado para cobrir bolos, biscoitos, cupcakes, fazer decorações como flores e toppers de bolo. A pasta de goma, por outro lado, é uma massa de açúcar macia e maleável. Embora seja comestível, isso não é recomendado para comer, pois é muito difícil. É usado para fazer desenhos intrincados e decorações de flores para decorar bolos. A pasta de goma deve ser coberta com um pano úmido mesmo durante o trabalho para evitar que seque e endureça. Assim, este é o resumo da diferença entre pasta de açúcar e pasta de goma.
