Açúcar Branco vs Açúcar Mascavo
A diferença entre açúcar branco e açúcar refinado ajudará você a entender por que algumas receitas são específicas sobre o tipo de açúcar. Estamos todos cientes do açúcar de mesa que é comumente usado em todos os lares. É comumente conhecido como açúcar branco. No entanto, existem muitos outros tipos de açúcares mais finos do que esse açúcar comum que está disponível na forma de cristais. Um desses tipos de açúcar é o açúcar refinado. O açúcar de confeiteiro é um açúcar superfino que parece quase um pó. Esta é uma das principais diferenças entre o açúcar branco e o açúcar refinado. No entanto, existem mais do que diferenças físicas entre o açúcar branco e o açúcar refinado que serão discutidos neste artigo.
O que é Açúcar Branco?
Açúcar branco é o açúcar de cor branca normal que todos usamos em casa. O açúcar branco, no entanto, não é o primeiro produto direto da cana-de-açúcar. Quando a cana-de-açúcar é colhida, ela é trazida para a fábrica. Na fábrica, primeiro, as máquinas trituram os canaviais para extrair o caldo. Em seguida, o limão é adicionado a este suco. Isso é feito para obter o nível de pH necessário e também para remover quaisquer impurezas presentes. Esta mistura é evaporada. Em seguida, o que sobra é passado por uma centrífuga para produzir cristais. Esses cristais são açúcar bruto. O açúcar bruto é o primeiro produto da cana-de-açúcar. Então, para fazer açúcar branco, o dióxido de enxofre é adicionado ao caldo de cana antes de evaporar. Esse gás faz o branqueamento do caldo para que ele não fique marrom e produza açúcar branco. Em estágios posteriores, ácido fosfórico, hidróxido de cálcio ou dióxido de carbono são adicionados para absorver as impurezas. Este suco é então filtrado através de um leito de carbono e depois cristalizado no vácuo muitas vezes. Finalmente, os cristais são deixados para secar por conta própria para obter cristais de papel branco de açúcar.
O açúcar branco feito dessa maneira é usado para necessidades diárias, como fazer chá e café. Além disso, o açúcar branco é usado em receitas diferentes. Este açúcar branco tem muitas variedades, como Grão Grosso, Açúcar Granulado (Açúcar de Mesa), Açúcar Caster (Açúcar Superfino), Açúcar de Confeiteiro (Açúcar em Pó) e Açúcar em Torno (Cubos de Açúcar).
O que é açúcar refinado?
Açúcar refinado é uma das muitas variedades de açúcar branco. Os grãos de açúcar refinado são tão pequenos que podem passar por um aspersor ou um rodízio e é por isso que esse tipo de açúcar superfino é chamado de açúcar refinado. Curiosamente, é chamado de açúcar superfino quando comercializado nos EUA. As pessoas na Colúmbia Britânica chamam isso de açúcar de baga. Tal é a finura do açúcar refinado que se dissolve em líquidos em segundos sem a necessidade de mexer o líquido. É por isso que é amado por quem usa merengues e outros líquidos frios. O açúcar refinado também é usado para fazer mousses e cremes. É diferente do açúcar de confeiteiro, pois é preparado com a ajuda de um liquidificador. Pode ser produzido em casa se você bater o açúcar branco em um processador de alimentos por alguns segundos. Mas espere alguns instantes antes de abrir o frasco para deixar o pó de açúcar assentar.
Açúcar de confeiteiro é usado para fazer cremes.
Qual é a diferença entre Açúcar Branco e Açúcar Mascavo?
• O açúcar branco é o único tipo de açúcar produzido pelos extratos da cana-de-açúcar. Tem muitas variedades e o açúcar refinado é uma dessas variedades.
• Na vida cotidiana, o açúcar branco refere-se ao açúcar de mesa que usamos para todos os fins. O açúcar refinado também é conhecido como açúcar superfino nos EUA.
• O açúcar refinado tem cristais de açúcar menores do que o açúcar branco.
• Devido à finura, o açúcar de confeiteiro se dissolve muito mais rapidamente do que o açúcar branco e, portanto, é muito útil em merengues e outros líquidos frios.
• O açúcar branco é usado para alimentos e para fazer bebidas. O açúcar de confeiteiro é usado para fazer merengues, mousses e cremes.
• Você pode fazer açúcar refinado em casa simplesmente colocando açúcar de mesa em um processador de alimentos e moendo. Antes de abrir o processador de alimentos após a moagem, espere até que o pó de açúcar se acalme.
Como você pode ver, açúcar branco e açúcar refinado são diferentes. Eles têm propósitos diferentes. Eles têm aparências diferentes quando se trata do tamanho dos cristais de açúcar. Um fato principal permanece comum a ambos. O consumo excessivo de qualquer um deles lhe dará problemas de saúde, como diabetes.
