Óleo de Coco Refinado vs Não Refinado
O óleo de coco é o óleo obtido da semente do coqueiro. Tem sido usado como óleo versátil nas áreas tropicais ao redor do mundo desde tempos imemoriais. Não é apenas na culinária que o óleo de coco é utilizado pelo seu sabor e aroma, mas também na fabricação de cosméticos e medicamentos. Existem basicamente duas maneiras de obter óleo de coco e estas são para obtê-lo não refinado ou refinado. Existem benefícios para a saúde de ambos os tipos de óleo de coco com algumas diferenças. Essas diferenças entre óleo de coco refinado e não refinado serão destacadas neste artigo.
Óleo de coco não refinado
Também chamado de óleo de coco virgem ou extra virgem, este óleo é obtido pela prensagem da polpa do coco fresco. É mantido neste estado natural sem adição de produtos químicos ou conservantes. Não é branqueado ou mesmo desodorizado. Este óleo de coco puro e natural é feito para passar por um dos dois processos chamados de secagem rápida ou moagem úmida. Na secagem rápida, a polpa do coco é feita para secar e depois é prensada para extrair o óleo. Na moagem úmida, o óleo é extraído da carne fresca e fervido e fermentado para separá-lo do leite de coco. Essa técnica utiliza enzimas ou uma centrífuga para obter o óleo da fruta fresca e o óleo retém seu sabor e aroma naturais.
Óleo de Coco Refinado
Este é o óleo de coco que é extraído da carne do fruto do coco que secou e é muito duro por fora. Também é chamado de óleo de copra para se referir ao fato de a fruta ter endurecido e chamada de copra. Durante o processo de secagem, muitas impurezas surgem no interior da fruta que são removidas com a ajuda de agentes branqueadores. Este óleo também sofre desodorização para remover seu aroma distinto e obter uma versão bastante suave e refinada. Um produto químico chamado hidróxido de sódio é adicionado a este óleo para aumentar a vida útil. Muitas empresas, em uma tentativa de extrair o máximo de óleo possível, adicionam produtos químicos que funcionam para adicionar gorduras trans. Essa gordura trans é conhecida por aumentar os níveis de colesterol ruim no organismo do usuário.
Qual é a diferença entre óleo de coco refinado e não refinado?
• O óleo de coco refinado é feito da fruta de coco seca, enquanto o óleo de coco não refinado, também chamado de óleo de coco puro ou virgem, é feito da polpa do coco fresco.
• O óleo de coco não refinado tem aroma e sabor distintos que se perdem durante o refino.
• O óleo de coco refinado é mais adequado para cozinhar, pois pode suportar altas temperaturas sem atingir seu ponto de fumaça.
• O óleo de coco refinado pode conter gorduras trans devido à adição de certos produtos químicos para aumentar sua vida útil. Essas gorduras não são boas para a saúde, pois aumentam os níveis de colesterol ruim no organismo do usuário.
• Existem mais fitonutrientes no óleo de coco não refinado do que no óleo de coco refinado.
• O óleo não refinado também contém mais antioxidantes do que o óleo refinado.
• Se você escolher óleo refinado, escolha uma variedade que não adicione produtos químicos para aumentar a vida útil.
• O óleo não refinado é mais saboroso e aromático do que o óleo refinado. Tem gosto e cheiro mais de coco.
