A principal diferença entre fermentação homolática e heterolática é que, na fermentação homolática, uma molécula de glicose se converte em duas moléculas de ácido lático, enquanto na fermentação heterolática, uma molécula de glicose forma ácido lático, dióxido de carbono e etanol.
A fermentação é um processo metabólico onde as moléculas orgânicas se convertem em ácidos, gases ou álcoois. Este processo ocorre na ausência de oxigênio ou qualquer outra cadeia de transporte de elétrons. A principal função de um processo de fermentação é regenerar NAD+ a partir de NADH para que possa ser usado novamente no processo de glicólise. Existem dois tipos principais de fermentação, a fermentação láctica e a fermentação com etanol.
O que é fermentação láctica?
A fermentação do ácido lático é um processo biológico no qual a glicose ou uma molécula de açúcar similar é convertida em energia celular e metabólito lactato. Aqui, a molécula de açúcar pode ser glicose ou outra molécula de açúcar de seis carbonos. Dissacarídeos como a sacarose também podem ser usados. O lactato é o ácido lático em solução. A fermentação do ácido lático é um processo anaeróbico que ocorre em algumas bactérias e células animais, incluindo células musculares.
O que é Fermentação Homolática?
A fermentação homolática é a conversão de uma molécula de glicose em duas moléculas de ácido lático. É o oposto da fermentação heterolática. O processo de fermentação homolática envolve bactérias homofermentativas, que podem converter glicose em duas moléculas de lactato, e essa reação química é usada para a realização de fosforilação em nível de substrato para fazer duas moléculas de ATP. A reação é a seguinte:
Glucose + 2 ADP + 2Pi → 2 lactato + 2 ATP
Durante o processo de fermentação homolática, o piruvato sofre redução a lactato ou ácido lático na presença da enzima lactato desidrogenase. Este processo é denominado “homo-“porque produz um único ácido como produto final.
Figura 01: Fermentação do Ácido Lático
Geralmente, as espécies de bactérias lácticas que podem realizar a fermentação homolática são denominadas homofermentadoras. Essas bactérias podem produzir principalmente ácido lático através da via glicolítica. As formas mais comuns de bactérias que podem realizar esse processo incluem Lactococcus lactis, espécies de Streptococcus e espécies de termobactérias.
O que é Fermentação Heterolática?
A fermentação heterolática é a conversão de uma molécula de glicose na molécula de ácido lático, dióxido de carbono e etanol. É o processo oposto da fermentação homolática. Este processo envolve bactérias heterofermentativas que são capazes de produzir menos lactato e menos quantidade de ATP comparativamente, mas podem produzir vários outros produtos, incluindo etanol e dióxido de carbono. A reação química para este processo é a seguinte:
Glucose + ADP + 2Pi → lactato + etanol + CO2 + ATP
Alguns exemplos de bactérias heterofermentativas incluem Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous e Leconostoc lactis.
Qual é a diferença entre fermentação homolática e heterolática?
A fermentação é um importante processo biológico. Existem dois tipos de fermentação de etanol e fermentação de ácido lático. Além disso, a fermentação do ácido lático pode ser categorizada em dois grupos como fermentação homolática e heterolática. A principal diferença entre fermentação homolática e heterolática é que, na fermentação homolática, uma molécula de glicose se converte em duas moléculas de ácido lático, enquanto na fermentação heterolática, uma molécula de glicose forma ácido lático, dióxido de carbono e etanol.
Além disso, a fermentação homolática tem uma alta produção de ATP em comparação com a fermentação heterolática. Além disso, a fermentação homolática envolve homofermentadores, incluindo Lactococcus lactis, espécies de Streptococcus e espécies de termobactérias, enquanto a fermentação heterolática envolve heterofermentadores, incluindo Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous e Leconostoc lactis.
O infográfico abaixo compila as diferenças entre fermentação homolática e heterolática em forma de tabela.
Resumo – Fermentação Homolática vs Heterolática
A fermentação é um importante processo biológico. Existem dois tipos de fermentação de etanol e fermentação de ácido lático. Além disso, a fermentação do ácido lático pode ser categorizada em dois grupos como fermentação homolática e heterolática. A principal diferença entre fermentação homolática e heterolática é que, na fermentação homolática, uma molécula de glicose se converte em duas moléculas de ácido lático, enquanto na fermentação heterolática, uma molécula de glicose forma ácido lático, dióxido de carbono e etanol.
