Jerky vs Biltong
Biltong é uma carne seca e curada que é considerada uma iguaria na África do Sul. Pode ser preparado com a carne de vaca ou qualquer outro jogo. É vendido em lojas de conveniência, na África do Sul, ao lado de barras de chocolate e é extremamente popular. Muitos americanos, quando visitam a África do Sul, se confundem com o biltong, pois parece semelhante ao Jerky. No entanto, apesar de ambas serem carnes secas, existem diferenças entre carne seca e carne seca que serão destacadas neste artigo.
Biltong
Biltong é carne fatiada e curada que foi seca para remover toda a umidade e deve ser comida como um lanche. É uma iguaria tradicional da África do Sul e é feita de carne bovina ou qualquer outra carne que é pendurada por muitos dias depois de cobri-la com especiarias. Não é cozido, mas apenas seco ao ar por uma semana ou mais ou mantendo-o dentro de uma caixa conhecida como caixa de carneiro.
Biltong surgiu em primeiro lugar como um método para preservar a carne. A preservação ajudou as pessoas a viajar por longas distâncias com sua própria fonte de alimento. Biltong é preparado com cortes de carne que seguem o grão da carne. Estas peças são lavadas em vinagre e depois penduradas secas após aplicação de especiarias. Uma vez seco, o biltong é saboreado como um lanche e levado por caçadores, campistas e amantes de esportes aos estádios. Biltong tem um gosto ótimo apenas junto com cerveja.
Jerky
Jerky é uma forma de carne seca que é cortada para remover toda a gordura e depois seca ao ar para remover toda a umidade. A desidratação da carne que ocorre ajuda na preservação. A carne é lavada com vinagre e o sal é aplicado para que as bactérias não sujem a carne. Os fabricantes de carne seca de hoje fumam a carne marinada e seca para torná-la mais saborosa. Às vezes, o jerky fica doce com o uso de açúcar no lugar do sal após a marinada. Depois de bem seco, pode-se comer o charque sem mais nada para acompanhar.
Qual é a diferença entre Jerky e Biltong?
• A carne seca é cozida em baixa temperatura com fumaça, enquanto o bife é cru.
• Ambos são desidratados, mas o biltong retém um pouco de umidade e, portanto, é considerado mais saboroso, enquanto o jerky é totalmente seco.
• Biltong é muito mais grosso do que carne seca e às vezes pode substituir uma refeição inteira.
• A carne seca pode ser feita sem lavar com vinagre, enquanto a preparação do bife requer marinar com vinagre.
• Biltong é mais popular na África do Sul, enquanto jerky é mais comum nos EUA
• Biltong também é usado como auxiliar de dentição para crianças pequenas.
• caixas são frequentemente usadas para fazer biltong.
