Açúcar Mascavo vs Açúcar Bruto
A diferença entre açúcar mascavo e açúcar bruto é distinta, embora, às vezes, o açúcar mascavo seja marcado como açúcar bruto e vendido no mercado. No entanto, antes de entrar na diferença entre açúcar mascavo e açúcar bruto, você precisa saber o que são. Todos nós já ouvimos e até usamos açúcar mascavo uma vez ou outra em nossas cozinhas, mas o que é esse açúcar bruto? Pois bem, o açúcar mascavo nada mais é do que o melaço reintroduzido ao açúcar branco, alterando assim sua cor e também o sabor. O açúcar bruto também é de cor marrom e também chamado de açúcar mascavo natural. A primeira cristalização da cana produz açúcar bruto. Em seguida, é refinado para remover o melaço para finalmente produzir açúcar branco que usamos comumente em nossa vida diária para adoçar nossas bebidas ou para fazer receitas como bolos e biscoitos. Vamos dar uma olhada mais de perto no açúcar bruto e no açúcar mascavo.
O que é Açúcar Bruto?
Açúcar bruto é natural e de cor marrom clara. Para entender o tipo de açúcar, vamos primeiro ver como o açúcar bruto é feito. Em primeiro lugar, a cana-de-açúcar é prensada e misturada com limão. O líquido assim obtido é então reduzido por simples evaporação, permitindo que cristalizem. Esses cristais, de cor marrom claro, são então centrifugados em uma centrífuga para permitir que eles se separem. Finalmente, esses cristais são deixados para secar por conta própria. Esses cristais têm uma cor marrom levemente clara devido à presença de melaço. Este é o açúcar que é chamado de açúcar bruto. Ao contrário do açúcar mascavo, não se pode esperar fazer açúcar bruto em casa, pois existem apenas açúcares brancos e mascavos disponíveis no mercado para experimentar.
O que é Açúcar Mascavo?
Os fabricantes usam açúcar branco refinado para fazer açúcar mascavo. Isso é feito reintroduzindo o melaço, principalmente mantendo-o entre 3,5% a 6,5% em volume. O açúcar mascavo claro contém até 3,5% de melaço. O açúcar mascavo escuro contém até 6,5% de melaço. Lembre-se, o açúcar mascavo assim produzido não é natural, ao contrário da percepção comum de que é natural.
O açúcar bruto é primeiro refinado para obter açúcar branco e depois transformado em açúcar mascavo pela adição de melaço. Então, como você pode ver, entre o açúcar bruto, o açúcar mascavo e o açúcar branco, o açúcar mascavo é o tipo de açúcar mais processado. Você pode fazer seu próprio açúcar mascavo em casa adicionando xarope de melaço ao açúcar branco.
Qual é a diferença entre Açúcar Mascavo e Açúcar Bruto?
• Falando das diferenças entre o açúcar mascavo e o açúcar mascavo, o açúcar mascavo é natural, enquanto o açúcar mascavo é mais artificial.
• O açúcar bruto é natural e livre de substâncias químicas nocivas e corantes. Açúcar mascavo, como é feito de açúcar branco, faz uso de muitos produtos químicos, como ácido fórmico, ácido fosfórico, dióxido de enxofre, floculantes, conservantes, agentes branqueadores e modificadores de viscosidade.
• Quando o açúcar mascavo é feito, o melaço é adicionado. Com essa adição, o açúcar mascavo obtém um pouco mais de nutrientes como pequenas quantidades de macrominerais (como cálcio, fósforo, magnésio e enxofre), pequenas quantidades de microminerais (como cobre, manganês, ferro e zinco) e vitaminas do complexo B. estão presentes no melaço. No entanto, como a quantidade de melado adicionado é muito pequena, o açúcar mascavo está apenas um pouco à frente do açúcar bruto.
• Diz-se que as calorias do açúcar mascavo e do açúcar bruto são as mesmas.
• Quando consideramos o processo de produção tanto do açúcar mascavo quanto do açúcar bruto, podemos chegar à seguinte conclusão. O açúcar bruto usa a menor quantidade de processo de produção, pois não passa por um processo de produção tão pesado quanto o açúcar mascavo. Isso significa que menos energia é usada na produção de açúcar bruto. Além disso, como o processo não é demorado, menos resíduos são produzidos e também menos produtos químicos são adicionados ao produto. Ao contrário disso, o açúcar mascavo leva um longo processo de produção porque, para produzir açúcar mascavo, primeiro é necessário fazer açúcar bruto e depois açúcar branco. Como resultado desse longo processo de produção, o açúcar mascavo produz mais resíduos, usa mais energia e possui mais produtos químicos. Portanto, dos dois, o açúcar bruto é o produto ecologicamente correto.
• Tanto os açúcares brutos quanto os mascavos vêm sob diferentes marcas com características e propriedades próprias.
Qualquer açúcar que você escolher usar, você deve se lembrar de um fato. Não importa que tipo de açúcar você use, o uso excessivo de açúcar pode levar a problemas de saúde, como diabetes.
