A principal diferença entre o ácido palmítico e o ácido palmitoleico é que o ácido palmítico pode causar um nível mais alto de colesterol HDL, enquanto o ácido palmitoleico causa um nível comparativamente baixo de colesterol HDL.
Ácido palmítico é um tipo de ácido graxo saturado com a fórmula química C16H32O2. O ácido palmitoleico é um tipo de ácido graxo monoinsaturado ômega-7 com a fórmula química CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
O que é ácido palmítico?
Ácido palmítico é um tipo de ácido graxo saturado com a fórmula química C16H32O2 Também é conhecido como ácido hexadecanóico. É o ácido graxo saturado mais comum que ocorre em animais, plantas e microorganismos. Esta substância ocorre principalmente como componente do óleo retirado do fruto do dendezeiro, que compõe cerca de 44% das gorduras totais. Além disso, fontes alimentares como carne, queijo, manteiga e outros produtos lácteos também contêm ácido palmítico, cerca de 50-60% do total de gorduras. Além disso, os palmitatos podem ser descritos como os sais e ésteres do ácido palmítico.
Figura 01: A Estrutura Química do Ácido Palmítico
A massa molar do ácido palmítico é 256,43 g/mol. Esta substância aparece como cristais brancos. O ânion palmitato pode ser descrito como a forma observada de ácido palmítico em pH 7,4, que é o nível de pH fisiológico.
Ao considerar as aplicações do ácido palmítico, é útil como agente surfactante para a produção de sabonetes, cosméticos, desmoldantes industriais, etc. A forma de ácido palmítico utilizada nessas aplicações é o palmitato de sódio. O palmitato de sódio pode ser obtido através da saponificação do óleo de palma. Além disso, sua natureza barata o torna uma boa escolha para a indústria alimentícia para adicionar textura e sensação na boca aos alimentos processados.
O que é Ácido Palmitoleico?
O ácido palmitoleico é um tipo de ácido graxo monoinsaturado ômega-7 com a fórmula química CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. A massa molar deste composto é 254,41 g/mol. Este composto é um componente comum de glicerídeos no tecido adiposo humano. Podemos encontrá-lo em todos os tecidos; no entanto, geralmente pode ser encontrado no fígado em altas concentrações. Além disso, podemos produzir essa substância a partir do ácido palmítico usando estearoil-CoA dessaturase-1.
Figura 02: A Estrutura Química do Ácido Palmitoleico
De acordo com alguns estudos em animais e culturas de células, o ácido palmitoleico pode atuar como um agente anti-inflamatório e melhorar a sensibilidade à insulina no fígado e nos músculos esqueléticos.
Ao considerar as fontes alimentares de ácido palmitoleico, ele pode ser encontrado no leite materno, gorduras animais, óleos vegetais e óleos marinhos. Pode haver algumas fontes botânicas deste composto com altas concentrações, variando entre 19-29%.
Qual é a diferença entre ácido palmítico e ácido palmitoleico?
O ácido palmítico e o ácido palmitoleico são compostos químicos orgânicos relacionados. A principal diferença entre o ácido palmítico e o ácido palmitoleico é que o ácido palmítico pode causar um nível mais alto de colesterol HDL, enquanto o ácido palmitoleico causa um nível comparativamente baixo de colesterol HDL.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre o ácido palmítico e o ácido palmitoleico em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Ácido Palmítico vs Ácido Palmitoleico
Ácido palmítico é um tipo de ácido graxo saturado com a fórmula química C16H32O2, enquanto o ácido palmitoleico é um tipo de ácido graxo monoinsaturado ômega-7 com a fórmula química CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. A principal diferença entre o ácido palmítico e o ácido palmitoleico é que o ácido palmítico pode causar um nível mais alto de colesterol HDL, enquanto o ácido palmitoleico causa um nível comparativamente baixo de colesterol HDL.
