A principal diferença entre o ácido mirístico e o ácido esteárico é que o ácido mirístico pode aumentar os níveis de colesterol LDL, enquanto o ácido esteárico pode diminuir os níveis de colesterol LDL.
O colesterol LDL é o colesterol “ruim” que pode ser coletado nas paredes dos vasos sanguíneos. Pode levantar muitos problemas de saúde. O ácido mirístico e o ácido esteárico são dois ácidos graxos saturados de cadeia longa que podem afetar os níveis de LDL no corpo.
O que é Ácido Mirístico?
O ácido mirístico é um ácido graxo saturado comum com a fórmula química CH3(CH2)12COOH. Os sais e ésteres deste ácido são comumente conhecidos como miristatos ou tetradecanoatos. O nome ácido miristato foi derivado do nome binomial para noz-moscada (Myristica fragrans) em 1841.
Figura 01: A Estrutura Química do Ácido Mirístico
A massa molar deste composto é 228,37 g/mol. Apresenta-se como um líquido branco ou incolor. A densidade do ácido mirístico pode ser dada como 1,03 g/cm3 à temperatura negativa. O ponto de fusão deste composto é de 54,4 graus Celsius, e o ponto de ebulição pode ser dado como 326,2 graus Celsius. Tem baixa solubilidade em água, mas é solúvel em álcool, acetato, benzeno, haloalcanos e fenilos. Sua estrutura cristalina é monoclínica.
Ao considerar os usos deste composto, ele é comumente adicionado à glicerina N-terminal em quinases associadas ao receptor para conferir a localização da enzima na membrana. Possui uma hidrofobicidade suficientemente alta para ser incorporada ao núcleo de acil graxo da bicamada fosfolipídica da membrana plasmática da célula eucariótica.
O que é Ácido Esteárico?
O ácido esteárico é um ácido graxo saturado com a fórmula química C17H35CO2 H. Possui uma cadeia de carbono com 18 átomos de carbono. O nome IUPAC deste composto é ácido octadecanóico. Este ácido aparece como uma substância cerosa branca. Os sais e outros derivados do ácido esteárico são denominados estearatos. Este ácido tem um odor oleoso pungente.
Podemos obter ácido esteárico através da saponificação de gorduras e óleos. Os triglicerídeos da gordura e do óleo sofrem saponificação na presença de água quente. A mistura de compostos resultante deve ser destilada para obter ácido puro. No entanto, o ácido esteárico disponível comercialmente é na verdade uma mistura de ácido esteárico e ácido palmítico.
Figura 02: Ácido Esteárico Cristalizado
Ao considerar os usos do ácido esteárico, é importante como surfactante e como agente amolecedor devido à presença de um grupo de cabeça polar que pode se ligar a cátions metálicos. Também possui uma cadeia apolar, que possibilita a dissolução em solventes orgânicos.
Qual é a diferença entre ácido mirístico e ácido esteárico?
Ambos o ácido mirístico e o ácido esteárico são ácidos graxos saturados de cadeia longa. O ácido mirístico é um ácido graxo saturado comum com a fórmula química CH3(CH2)12COOH. O ácido esteárico é um ácido graxo saturado com a fórmula química C17H35CO2H. A principal diferença entre o ácido mirístico e o ácido esteárico é que o ácido mirístico pode aumentar o colesterol LDL, enquanto o ácido esteárico pode diminuir o colesterol LDL. Ambos têm muitos usos diferentes em diferentes indústrias.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre o ácido mirístico e o ácido esteárico em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Ácido Mirístico vs Ácido Esteárico
O ácido mirístico é um ácido graxo saturado comum com a fórmula química CH3(CH2)12 COOH. O ácido esteárico é um ácido graxo saturado com a fórmula química C17H35CO2H. A principal diferença entre o ácido mirístico e o esteárico é que o ácido mirístico aumenta os níveis de colesterol LDL, enquanto o ácido esteárico reduz os níveis de colesterol LDL.
