A principal diferença entre o ácido esteárico e o ácido oleico é que o ácido esteárico é um composto saturado, enquanto o ácido oleico é um composto insaturado.
O ácido esteárico e o ácido oleico são compostos orgânicos com cadeias de carbono. Estes são classificados como ácidos graxos de acordo com suas estruturas químicas.
O que é Ácido Esteárico?
O ácido esteárico é um composto orgânico com a fórmula química C17H35CO2 H. É um ácido graxo saturado com uma cadeia de carbono com 18 átomos de carbono. O nome IUPAC deste composto é ácido octadecanóico. Este ácido aparece como uma substância cerosa branca. Os sais e outros derivados do ácido esteárico são denominados estearatos. Este ácido tem um odor oleoso pungente.
Podemos obter ácido esteárico através da saponificação de gorduras e óleos. Lá, os triglicerídeos da gordura e do óleo sofrem saponificação na presença de água quente. A mistura de compostos resultante deve ser destilada para obter ácido puro. No entanto, o ácido esteárico disponível comercialmente é na verdade uma mistura de ácido esteárico e ácido palmítico.
Figura 01: Estrutura Química do Ácido Esteárico
No que diz respeito aos usos do ácido esteárico, é importante como surfactante e como agente amaciante devido à presença de um grupo de cabeça polar que pode se ligar a cátions metálicos. Também possui uma cadeia apolar que possibilita a dissolução em solventes orgânicos.
O que é Ácido Oleico?
ácido oleico é o isômero cis do ácido graxo, tendo a fórmula química C18H34O2É o isômero cis do ácido elaídico. Esta substância ocorre como um líquido oleoso que é incolor e inodoro. No entanto, amostras comercialmente disponíveis de ácido oleico podem ser amareladas. Podemos classificar o ácido oleico como um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado. A massa molar deste composto é 282,046 g/mol. Tem um ponto de fusão baixo (13 graus Celsius) e um ponto de ebulição comparativamente alto (360 graus Celsius). Esta substância é insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos como o etanol.
Figura 02: Estrutura Química do Ácido Oleico
O nome desta substância vem da palavra latina “oleum”, que significa óleo ou oleoso. O ácido oleico é o ácido graxo natural mais comum. Existem sais e ésteres de ácido oleico denominados coletivamente como oleatos. Muitas vezes, podemos encontrar o ácido oleico em sua forma éster e não em sistemas biológicos. Este composto geralmente ocorre na forma de triglicerídeos. Compostos comuns, incluindo fosfolipídios em membranas celulares, ésteres de colesterol e ésteres de cera, contêm componentes de ácido oleico.
O ácido oleico se forma via biossíntese, que envolve a atividade enzimática da estearoil-CoA9-dessaturase atuando na estearoil-CoA. Aqui, o ácido esteárico é desidrogenado para formar um derivado monoinsaturado, o ácido oleico.
Qual é a diferença entre ácido esteárico e ácido oleico?
A principal diferença entre o ácido esteárico e o ácido oleico é que o ácido esteárico é um composto saturado, enquanto o ácido oleico é um composto insaturado. Além disso, o ácido esteárico não possui ligações duplas ou triplas entre os átomos de carbono na cadeia de carbono, enquanto o ácido oleico possui uma ligação dupla no meio de sua cadeia de carbono apolar.
O infográfico abaixo apresenta mais diferenças entre o ácido esteárico e o ácido oleico.
Resumo – Ácido Esteárico vs Ácido Oleico
Em resumo, o ácido esteárico e o ácido oleico são compostos ácidos orgânicos. A principal diferença entre o ácido esteárico e o ácido oleico é que o ácido esteárico é um composto saturado, enquanto o ácido oleico é um composto insaturado.
