A principal diferença entre o ácido oleico e o ácido elaídico é que o ácido oleico ocorre na fase líquida, enquanto o ácido elaídico ocorre na forma sólida.
O ácido oleico e o ácido elaídico são compostos orgânicos. Estes são compostos ácidos contendo grupos de ácido carboxílico no final de uma cadeia de carbono. Ambos são ácidos graxos insaturados porque têm uma ligação dupla no meio da cadeia de carbono. O ácido oleico e o ácido elaídico são isômeros cis-trans um do outro.
O que é Ácido Oleico?
ácido oleico é o isômero cis do ácido graxo, tendo a fórmula química C18H34O2 É o isômero cis do ácido elaídico. Esta substância ocorre como um líquido oleoso que é incolor e inodoro. No entanto, amostras comercialmente disponíveis de ácido oleico podem ser amareladas. Podemos classificar o ácido oleico como um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado. A massa molar deste composto é 282,046 g/mol. Tem um ponto de fusão baixo (13 graus Celsius) e um ponto de ebulição comparativamente alto (360 graus Celsius). Esta substância é insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos como o etanol.
O nome desta substância vem da palavra latina “oleum”, que significa óleo ou oleoso. O ácido oleico é o ácido graxo natural mais comum. Existem sais e ésteres de ácido oleico denominados coletivamente como oleatos. Muitas vezes, podemos encontrar o ácido oleico em sua forma éster e não em sistemas biológicos. Este composto geralmente ocorre na forma de triglicerídeos. Compostos comuns contendo componentes de ácido oleico incluem fosfolipídios em membranas celulares, ésteres de colesterol, ésteres de cera, etc.
O ácido oleico se forma via biossíntese, que envolve a atividade enzimática da estearoil-CoA9-dessaturase atuando na estearoil-CoA. Aqui, o ácido esteárico é desidrogenado para formar um derivado monoinsaturado, o ácido oleico.
O que é Ácido Elaídico?
ácido elaídico é o isômero trans do ácido graxo com a fórmula química C18H34O2É o isômero trans do ácido oleico. É um ácido graxo monoinsaturado contendo um grupo ácido carboxílico. Ocorre como um sólido oleoso incolor e inodoro. O ponto de fusão deste composto é relativamente alto (cerca de 45 graus Celsius).
O ácido elaídico é comumente conhecido porque é a principal gordura trans que podemos encontrar nos óleos vegetais hidrogenados, portanto, essas são as gorduras trans que desempenham um papel importante na formação de doenças cardíacas. Os sais e ésteres de ácido elaídico são chamados coletivamente de elaidatos.
Podemos encontrar ácido elaídico em pequenas quantidades no leite caprino e bovino. Também ocorre em algumas carnes. Além disso, é um constituinte da fruta Durian. O ácido elaídico é conhecido por ser útil no aumento da atividade da proteína de transferência de colesterol no plasma. Este composto é importante na redução do colesterol HDL.
Qual é a diferença entre ácido oleico e ácido elaídico?
O ácido oleico e o ácido elaídico são isômeros cis-trans um do outro. A principal diferença entre o ácido oleico e o ácido elaídico é que o ácido oleico ocorre na fase líquida, enquanto o ácido elaídico ocorre na forma sólida.
Além disso, o ácido oleico é o isômero cis do ácido elaídico. Os sais e ésteres do ácido oleico são chamados oleatos, enquanto os sais e ésteres do ácido elaídico são chamados elaidatos.
O infográfico abaixo resume a diferença entre ácido oleico e ácido elaídico.
Resumo – Ácido Oleico vs Ácido Elaídico
O ácido oleico e o ácido elaídico são compostos orgânicos. Estes são compostos ácidos contendo grupos de ácido carboxílico no final de uma cadeia de carbono. O ácido oleico e o ácido elaídico são isômeros cis-trans um do outro. A principal diferença entre o ácido oleico e o ácido elaídico é que o ácido oleico ocorre na fase líquida, enquanto o ácido elaídico ocorre na forma sólida.
