A principal diferença entre brotos e microgreens é que brotos são sementes recém-germinadas cultivadas apenas em um sistema de água colhida em menos de uma semana, enquanto microgreens são grãos, ervas ou verduras cultivadas em um meio de cultivo, como solo e colhido dentro de duas semanas após o plantio.
Rebentos e microverdes são verdes muito diferentes entre si por vários motivos. Os brotos são sementes germinadas. São as sementes que germinam e se transformam em plantas jovens. Eles crescem em um sistema hidropônico. Microgreens, por outro lado, são versões bebês das plantas maduras geralmente cultivadas no solo. Eles também podem ser chamados de plantas bebês. Microgreens não são a mesma coisa que brotos. Eles não apenas têm aparência e sabor diferentes, mas também são cultivados de uma maneira diferente.
O que são brotos?
Os brotos são sementes germinadas cultivadas em sistema hidropônico e colhidas com poucos dias de idade (menos de uma semana). Ao contrário dos microgreens, as raízes inteiras, brotos e folhas de brotos são comidos. Por muitas décadas, os brotos foram considerados um alimento básico nutritivo e saudável. Desde a década de 1980, brotos de alfafa e brotos de feijão-mungo estão prontamente disponíveis em mercearias. Eles são frequentemente elogiados pelos fornecedores por seu valor nutricional.
Figura 01: Brotos
Os brotos têm propriedades antidiabéticas e ajudam a reduzir o nível de açúcar no sangue. O principal benefício do cultivo de brotos é que eles crescem extremamente rápido. Os brotos são colhidos em um estágio muito anterior de seu crescimento. Sementes orgânicas e vasos apropriados são os únicos requisitos para o cultivo de brotos. Os brotos normalmente crescem em frascos de vidro ou recipientes especializados para que possam ser facilmente embebidos e enxaguados uma ou duas vezes por dia. Nos últimos anos, brotos cultivados comercialmente causaram alguns surtos desagradáveis de infecções bacterianas. Por exemplo, o surto de E-coli que aconteceu em 2016. Mas a boa notícia é que pode ser facilmente superado cultivando bicos no quintal de casa. Após a colheita, eles podem ser armazenados em locais com menos umidade, por exemplo, em uma tigela com filme plástico. Eles podem ser armazenados por até uma semana nessas condições. Além disso, os brotos eram tradicionalmente usados para cobrir saladas. Eles também podem ser usados para adicionar um pouco de vida aos sanduíches, pois são de sabor suave e suculentos.
O que são Microgreens?
Microgreens são grãos, ervas ou verduras que são cultivadas em um meio de cultivo como o solo. Eles geralmente são colhidos dentro de duas semanas. Eles podem ser colhidos quando desenvolvem seus primeiros conjuntos de folhas verdadeiras. Microgreens embalam mais nutrientes em suas pequenas folhas do que suas plantas maduras. Eles ganharam popularidade através de seu uso em programas de culinária e restaurantes de alto nível. Você pode encontrar esse superalimento nas prateleiras dos supermercados. Os microgreens mais comumente encontrados são couve, repolho roxo e brócolis.
Figura 02: Microgreens
Qualquer vegetal, erva, leguminosa ou grão pode ser cultivado como microgreen. Para cultivar microgreens, você precisa de um local ensolarado, um recipiente de cultivo, algum tipo de meio de crescimento e sementes orgânicas. Uma vez que as mudas tenham crescido seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras, você pode colher segurando suavemente as plantas. A melhor maneira de armazená-los é em um copo de água e colocá-los na geladeira. Desta forma, os microgreens durarão vários dias.
Quais são as semelhanças entre brotos e microgreens?
- Rebentos e microverdes são colhidos no estágio inicial de crescimento.
- Ambos são cultivados usando as mesmas sementes.
- Eles são suscetíveis à moldagem.
- Em ambos, a pré-embebição das sementes pode ser feita antes do plantio.
- Ambos são ideais para usar em uma dieta baixa em FODMAP.
Qual é a diferença entre brotos e microgreens?
Os brotos são sementes recém-germinadas cultivadas apenas em um sistema de água que é colhido em menos de uma semana. Por outro lado, microgreens são grãos, ervas ou verduras cultivadas em um meio de cultivo como o solo e colhidas dentro de duas semanas após o plantio. Assim, esta é a principal diferença entre brotos e microgreens. Além disso, os brotos são cultivados hidroponicamente, mas os microgreens crescem em meio hidropônico ou no solo.
O infográfico abaixo lista mais diferenças entre brotos e microgreens em forma de tabela.
Resumo – Brotos vs Microgreens
Rebentos e microgreens são dois superalimentos. As pessoas costumam usar os termos brotos e microgreens de forma intercambiável. Mas eles são diferentes em muitos aspectos. Os brotos são sementes recém-germinadas cultivadas apenas em um sistema de água que é colhido em menos de uma semana, enquanto os microgreens são grãos, ervas ou vegetais cultivados em um meio de cultivo como o solo e colhidos dentro de duas semanas após o plantio. Assim, esta é a principal diferença entre brotos e microgreens.
