A principal diferença entre sacarose e glicose é que a sacarose é um dissacarídeo enquanto a glicose é um monossacarídeo.
Glicose e sacarose são categorizadas como carboidratos. Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Eles também servem como constituintes importantes dos tecidos. Carboidratos podem ser categorizados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
O que é sacarose?
A sacarose é um dissacarídeo. É feito pela combinação de uma molécula de glicose e frutose através de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta às moléculas iniciais quando necessário. Este é um dissacarídeo, que encontramos comumente em plantas.
Além disso, a glicose, que é produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de cultivo e armazenamento da planta. É transportado na forma de sacarose. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-los. Todos nós estamos familiarizados com a sacarose como a usamos no nosso dia-a-dia, como açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce e é facilmente solúvel em água.
O que é glicose?
A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. Portanto, é uma hexose e uma aldose. Tem quatro grupos hidroxila e tem a seguinte estrutura.
Embora seja mostrada como uma estrutura linear, a glicose também pode estar presente como uma estrutura cíclica. De fato, em uma solução, a maioria das moléculas está na estrutura cíclica. Quando uma estrutura cíclica está se formando, o -OH no carbono 5 é convertido na ligação éter, para fechar o anel com o carbono 1. Isso forma uma estrutura de anel de seis membros. O anel também é chamado de anel hemiacetal devido à presença de carbono que possui tanto um oxigênio éter quanto um grupo álcool. Por causa do grupo aldeído livre, a glicose pode ser reduzida. Assim, é chamado de açúcar redutor. Além disso, a glicose também é conhecida como dextrose porque gira a luz polarizada no plano para a direita.
Quando há luz solar, nas plantas, a glicose é sintetizada usando água e dióxido de carbono. Esta glicose é armazenada e utilizada como fonte de energia. Animais e humanos obtêm glicose de fontes vegetais. O nível de glicose no sangue humano é regulado pelo mecanismo de homeostase. Os hormônios insulina e glucagon estão envolvidos no mecanismo. Quando há alto nível de glicose no sangue, é chamado de condição diabética. A medição do nível de açúcar no sangue mede o nível de glicose no sangue. Existem vários meios para medir o nível de glicose no sangue.
Qual é a diferença entre sacarose e glicose?
A principal diferença entre sacarose e glicose é que a sacarose é um dissacarídeo, enquanto a glicose é um monossacarídeo. A sacarose é feita pela combinação de uma molécula de glicose e frutose através de uma ligação glicosídica. Além disso, o peso molecular da sacarose é maior que o da glicose. Além disso, a fórmula química da sacarose é C12H22O11 enquanto a fórmula química da glicose é C6H12O6 Além disso, a sacarose é um açúcar não redutor, enquanto a glicose é um açúcar redutor.
Abaixo o infográfico tabula lado a lado as diferenças entre sacarose e glicose.
Resumo – Sacarose vs Glicose
A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. A sacarose é feita pela combinação de uma molécula de glicose e frutose através de uma ligação glicosídica. A sacarose é um dissacarídeo, enquanto a glicose é um monossacarídeo. Além disso, a sacarose é um açúcar não redutor, enquanto a glicose é um açúcar redutor. Assim, este é o resumo da diferença entre sacarose e glicose.
Imagem cortesia:
1. “GLICOSE, FRUTOSE, SUCROSE, FÓRMULAS ESTRUTURAIS” (CC0) via Pixy.org
1. “Figura 03 02 02” Por CNX OpenStax – (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia – Recortado
