A principal diferença entre sacarose e frutose é que a sacarose é um dissacarídeo, enquanto a frutose é um monossacarídeo.
A sacarose e a frutose são categorizadas como carboidratos. Eles são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Eles também servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos podem ser classificados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples. Glicose, galactose e frutose são monossacarídeos. Os monossacarídeos são classificados de acordo com o número de átomos de carbono presentes na molécula e se contêm um grupo aldeído ou ceto.
Um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se houver cinco átomos de carbono, então é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tiver um grupo aldeído, ele é chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é chamado de cetose. Os dissacarídeos são formados pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos. Esta é uma reação de condensação onde uma molécula de água é eliminada. Sacarose, lactose e m altose são alguns exemplos de dissacarídeos. Tanto os dissacarídeos quanto os monossacarídeos têm sabor doce. São solúveis em água. Ambos são açúcares redutores (exceto sacarose).
O que é sacarose?
A sacarose é um dissacarídeo. É composto pela combinação de moléculas de glicose (açúcar aldose) e frutose (açúcar cetose) por meio de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta às moléculas iniciais quando necessário. A sacarose tem a seguinte estrutura.
Este é um dissacarídeo que encontramos comumente em plantas. A glicose, que é produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de cultivo e armazenamento da planta. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-los. Estamos familiarizados com a sacarose em nosso dia-a-dia, porque estamos usando isso como açúcar de mesa. Industrialmente a cana-de-açúcar e a beterraba são usadas para produzir açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce e é facilmente solúvel em água.
O que é Frutose?
Fructose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono. Portanto, é um açúcar hexose. Além disso, possui um grupo ceto, conhecido como cetose. A frutose tem a seguinte estrutura. A frutose está presente principalmente em frutas, cana-de-açúcar, beterraba, milho, etc.
Assim como a glicose, a frutose também possui uma estrutura simples de monossacarídeos com a fórmula química C6H12O6. Embora seja mostrada como uma estrutura linear, a frutose também pode estar presente como uma estrutura cíclica. De fato, em uma solução, a maioria das moléculas está na estrutura cíclica. Quando uma estrutura cíclica está se formando, o -OH no carbono 5 é convertido na ligação éter, para fechar o anel com o carbono 2. Isso forma uma estrutura de anel de cinco membros. O anel também é chamado de anel hemicetal, devido à presença de carbono que possui tanto um oxigênio éter quanto um grupo álcool.
Qual é a diferença entre sacarose e frutose?
A principal diferença entre sacarose e frutose é que a sacarose é um dissacarídeo, enquanto a frutose é um monossacarídeo. A frutose participa na produção de sacarose combinando-se com a glicose. Além disso, o peso molecular da sacarose é maior que o da frutose. E, a fórmula química da frutose é C6H12O6 enquanto a fórmula química da sacarose é C12H22O11 Além disso, a frutose é um açúcar redutor, enquanto a sacarose é um açúcar não redutor. açúcar.
Abaixo o infográfico resume a diferença entre sacarose e frutose.
Resumo – Sacarose vs Frutose
Fructose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono. A sacarose é composta pela combinação de moléculas de glicose (açúcar aldose) e frutose (açúcar cetose) por meio de uma ligação glicosídica. A principal diferença entre sacarose e frutose é que a sacarose é um dissacarídeo, enquanto a frutose é um monossacarídeo.
Imagem cortesia:
1. “Fórmula de estrutura de sacarose” Por Bas – Feito por ele mesmo com Sucrose-inkscape.svg do Commons Este gráfico-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Por Poyraz 72 – Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
