Xarope de milho vs Xarope de milho rico em frutose
Como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose são dois aditivos alimentares comumente usados em muitas receitas hoje em dia, é necessário saber a diferença entre xarope de milho e xarope de milho rico em frutose antes de substituir um pelo outro. O xarope é um tipo de aditivos alimentares. O xarope de milho como o nome impõe é feito de amido de milho. O xarope de milho e o xarope de milho rico em frutose são usados principalmente em alimentos como adoçantes e para manter a textura. O xarope de milho rico em frutose (HFCS) é muito comumente usado nos EUA como adoçante em produtos alimentícios. Uma pesquisa nos EUA descobriu que o consumo de xarope de milho rico em frutose (HCFS) levará ao ganho de peso. Isso deu voz aos consumidores preocupados com a saúde nos EUA, que já criticam o uso excessivo de aditivos alimentares em produtos alimentícios.
O que é xarope de milho?
Xarope de milho é um aditivo alimentar feito de amido de milho e composto principalmente de glicose. Este xarope é utilizado em alimentos para diversos fins como: realçar o sabor dos alimentos, suavizar a textura e evitar a cristalização do açúcar nos alimentos. Em geral, o xarope de glicose é chamado de xarope de milho, pois o principal ingrediente do xarope é o amido de milho. O xarope de milho é produzido a partir de milho amarelo que é moído a úmido e transformado em amido. Em seguida, ao amido, adiciona-se α-amilase de mistura de água. A amilase é uma enzima que quebra o amido em glicose.
O que é xarope de milho rico em frutose?
A preparação do xarope de milho rico em frutose é simples, após a fabricação do xarope de milho, qualquer um dos grupos de xaropes de milho deve passar por procedimento enzimático para converter parte da glicose em frutose. A frutose é um pouco mais doce. O xarope de milho rico em frutose tornou-se um suplemento de açúcar e está sendo comumente usado em produtos alimentícios. Uma variedade de xarope de milho rico em frutose é usado principalmente no processo de fabricação de refrigerantes. O HFCS substituiu a sacarose nos EUA
A Food and Drug Administration dos EUA, em 1976, reconheceu o HFCS tão seguro quanto outros produtos de açúcar. Algumas pessoas argumentam que esta substância processada é mais prejudicial do que o açúcar comum. O recente resultado da pesquisa da Universidade de Princeton deu mais voz a esse argumento.
Qual é a diferença entre xarope de milho e xarope de milho rico em frutose?
Embora os nomes possam levar as pessoas a pensar que não há diferença entre esses dois produtos e podem ser usados como substitutos, há uma diferença muito pequena, mas crítica, entre o xarope de milho e o xarope de milho rico em frutose.
• O xarope de milho simples é feito apenas pela hidrólise do amido de milho, enquanto o xarope de milho rico em frutose é feito a partir da ação enzimática em um grupo de xarope de milho. Isso significa que o xarope de milho rico em frutose é um produto confiável do xarope de milho.
• Xarope de milho é um aditivo alimentar que é usado para muitas finalidades: para melhorar o sabor, a textura e o sabor. Xaropes de milho ricos em frutose são comumente usados como adoçantes em produtos alimentícios. No entanto, acredita-se que o xarope de milho rico em frutose pode aumentar a obesidade no corpo humano.
Pode-se dizer que, apesar das críticas ao uso do xarope de milho rico em frutose em produtos alimentícios, ele ainda é utilizado em itens de bebidas na maior parte do mundo. Esta pode ser uma razão pela qual as pessoas aumentam o peso depois de um refrigerante regular em suas vidas.
