A principal diferença entre gel e emulsão é que um gel é uma substância semi-sólida, enquanto uma emulsão é um líquido.
Um gel e uma emulsão são duas substâncias diferentes com propriedades muito semelhantes. Embora as emulsões sejam substâncias líquidas, às vezes podemos encontrá-las como compostos semissólidos se as estivermos usando para fins de aplicação tópica.
O que é um Gel
Um gel é um semi-sólido com propriedades que variam de macio e fraco a duro e resistente. Podemos definir um gel como um sistema reticulado diluído que não apresenta propriedades de fluxo em seu estado estacionário. É um material macio e sólido com dois ou mais componentes, incluindo um componente líquido. Os géis são principalmente líquidos em peso, mas se comportam como material sólido devido à presença de estrutura reticulada 3D. A formação de um gel é conhecida como gelificação.
Figura 1: Gel de Sílica
Gelação é a formação de um gel a partir de uma mistura de polímeros. Neste processo, os polímeros ramificados causam a formação de ligações entre os ramos. A gelificação é um tipo de reticulação e leva à formação de uma grande rede de polímeros.
Durante o processo de gelificação, uma única molécula macroscópica se forma em algum ponto, e chamamos esse ponto de ponto de gel. Neste ponto, a mistura perde sua fluidez e viscosidade e torna-se muito grande. Podemos detectar facilmente o ponto de gel de um sistema observando uma mudança repentina na viscosidade. Após a conclusão da formação desse material de rede infinita, podemos chamá-lo de “gel”, e esse gel não se dissolve no solvente. No entanto, o gel pode sofrer inchaço.
O que é Emulsão?
Uma emulsão é uma dispersão fina de gotículas minúsculas de um líquido em outro em que não é solúvel ou miscível. Podemos descrever uma emulsão como uma mistura de dois líquidos imiscíveis entre si. Uma emulsão é um tipo de colóide. Costumamos usar os dois termos emulsão e colóide de forma intercambiável, mas o termo emulsão explica especificamente a mistura de dois líquidos que formam um colóide.
Figura 02: Tinta é uma Emulsão
Normalmente, uma emulsão possui duas fases: uma fase contínua e uma fase descontínua. Neste sistema de duas fases, a fase descontínua distribui-se por toda a fase contínua. Quando a fase contínua é a água, podemos nomear a emulsão ou o colóide como hidrocolóide. A fronteira entre os dois líquidos em uma emulsão é chamada de “interface”.
Além disso, uma emulsão tem uma aparência turva. Essa aparência é resultado da presença de uma interface de fase que pode dispersar um feixe de luz que passa pela emulsão. Quando todos os raios de luz são espalhados igualmente, uma emulsão aparece como um líquido branco.
Qual é a diferença entre gel e emulsão?
Gel e emulsão são duas substâncias químicas diferentes. A principal diferença entre gel e emulsão é que um gel é uma substância semi-sólida, enquanto uma emulsão é um líquido. No entanto, podemos encontrar algumas emulsões no estado semissólido de acordo com sua aplicação. Geleia de frutas, mistura de gelatina, pomadas, etc. são alguns exemplos de géis, enquanto tinta, manteiga, gema de ovo, etc. são exemplos de emulsões.
O infográfico abaixo resume as diferenças entre gel e emulsão.
Resumo – Gel vs Emulsão
Um gel e uma emulsão são duas substâncias químicas diferentes. A principal diferença entre gel e emulsão é que um gel é uma substância semi-sólida, enquanto uma emulsão é um líquido. No entanto, às vezes podemos encontrar algumas emulsões no estado semissólido de acordo com sua aplicação.
