Gelato vs Sorvete
Uma das principais diferenças entre gelato e sorvete, as duas sobremesas de lamber a boca, é o teor de ar. De qualquer forma, antes de tentar entender completamente todas essas diferenças, responda a esta pergunta. Você já provou gelato? Quando as pessoas visitam a Itália, elas têm a chance de saborear uma sobremesa especial chamada gelato. Parece e tem gosto de sorvete, e é por isso que muitos não pensam nisso como algo diferente de sorvete. Mas o próprio fato de haver sorveterias ao lado de sorveterias é suficiente para sugerir que existem diferenças entre as duas sobremesas doces. Se você é americano e sempre pensou no gelato como uma variação do sorvete, este artigo pode abrir seus olhos.
Existem diferenças entre gelato e sorvete nos métodos de agitação, teor de gordura e temperatura de serviço que fazem toda a diferença no sabor e sabor do gelato. Quem já comeu gelato sabe que é mais macio que sorvete, e também derrete mais rápido na boca, mas poucos sabem porque isso acontece.
O que é Sorvete?
Sorvete usa leite, creme, açúcar e gema de ovo na fabricação e é servido congelado. Existem diferentes sabores de sorvete como chocolate, baunilha, morango, café, etc. Para ser chamado de sorvete nos EUA, a sobremesa deve ter pelo menos 10% de gordura. Mesmo sorvetes de baixa qualidade têm teor de gordura próximo de 11-12%, enquanto sorvetes de alta qualidade têm cerca de 16% de teor de gordura.
Quando se trata de teor de ar, os sorvetes têm pelo menos 25% até 90% de ar. Isso deixa o sorvete mais fofo. Isso ocorre porque o sorvete é agitado em uma velocidade muito alta para aumentar seu volume. Você verá que marcas de sorvete mais baratas têm mais ar do que marcas caras.
O que é Gelato?
Embora os ingredientes sejam quase os mesmos, o Gelato usa uma grande proporção de leite com uma baixa proporção de creme e ovos na fabricação. Às vezes, nenhum ovo é adicionado para fazer gelato. Além disso, o Gelato é armazenado e servido a uma temperatura mais alta, portanto, quando você o obtém em um cone, ele não está realmente congelado. Por causa de uma maior ração de leite para creme, o teor de gordura no gelato está entre 3-8%. É por isso que não gruda na boca como o sorvete. Outra diferenciação que o menor teor de gordura faz é que, ele não satura as papilas gustativas, e os sabores fortes têm a oportunidade de emergir. Com baixo teor de gordura, o gelato não cobre a língua como o sorvete, e é assim que os sabores do gelato parecem tão intensos.
Além disso, o Gelato não tem ar adicionado a ele. No entanto, às vezes, algum ar é incorporado naturalmente devido ao processo de agitação. O processo de agitação do gelato também é diferente. Este processo de agitação é feito para evitar que o ar se misture com o gelato. Como a proporção de ar é menor, o gelato é denso.
No que diz respeito à aparência, o gelato parece mais iogurte congelado do que sorvete. Para alguns parece mais um chantilly do que um sorvete. Gelato vem em sabores diferentes também. Alguns deles são chocolate, chocolate de avelã, avelã, banana, etc.
Qual é a diferença entre Gelato e Sorvete?
• Gelato é uma sobremesa italiana que parece sorvete.
• O gelato tem menos gordura (3-8%) do que o sorvete (mínimo 10%).
• O sorvete é agitado em alta velocidade enquanto o gelato é agitado em baixa velocidade.
• Gelato tem muito pouco ar dentro dele, enquanto sorvete tem quase metade do ar como conteúdo.
• O sorvete usa leite, creme, açúcar e gema de ovo. Gelato usa muito leite, pouca quantidade de creme e ovos em comparação com o leite. Às vezes, o gelato não usa ovos.
• O gelato é armazenado e servido em temperaturas mais altas do que as temperaturas de congelamento do sorvete.
• O sabor do sorvete é mais intenso que o do sorvete.
• O sorvete vem em diferentes sabores como chocolate, baunilha, morango, café, etc. O sorvete também vem em diferentes sabores como chocolate, chocolate avelã, avelã, banana, etc.
Qualquer que seja a sua preferência, ambas são sobremesas muito saborosas. Você pode escolher um sorvete para um dia quente, pois não derrete tão rápido quanto o gelato. Ambos farão seu paladar feliz.
