Alho-poró vs Cebolinha
Para executar uma receita perfeita, é preciso ingredientes perfeitos. Embora alguns ingredientes possam ser substituídos por outros, alguns não devem ser substituídos, pois isso afetaria consideravelmente o resultado do prato. É por esta razão que se deve estar bem ciente das muitas diferenças que existem entre os diferentes ingredientes. Como alguns podem ser facilmente confundidos com outros, um bom cozinheiro deve sempre fazer questão de examinar cuidadosamente a lista de ingredientes antes de começar a preparar um prato.
O que são alho-poró?
Alho-poró pode ser definido como um vegetal que pertence ao gênero Allium, mesma família do alho e da cebola, mas na subfamília Allioideae da família Amaryllidaceae. A parte comestível do alho-poró é a bainha da folha que às vezes é confundida com um caule. Não forma uma cebola semelhante a um bulbo, mas forma um longo cilindro de folhas embainhadas que emergem do solo. Uma vez estabelecido, o alho-poró é uma planta resistente conhecida por sua capacidade de sobreviver a qualquer clima.
O grupo do alho-poró é cientificamente conhecido como Allium ampeloprasum, embora possam existir várias cultivares de alho-poró pertencentes a este grupo. O mais popular desses tipos é o alho-poró de verão, que é colhido na estação, mas é menor do que o alho-poró de inverno, que tem um sabor mais forte.
Com um sabor suave de cebola, a base verde clara e branca do alho-poró é usada para muitos fins culinários. Principalmente é usado para adicionar sabor ao caldo, enquanto também é usado cozido, frito ou cru, em saladas.
O que são cebolinhas?
Scallions, também conhecidos como cebolinhas na Inglaterra, têm uma variedade de outros nomes. Cebola verde, cebola para salada, palito de cebola, chalota verde, cebola de mesa, cebola baby, cebolinha, cebola preciosa, gibão, cebola longa, syboe ou cebola escamosa são alguns desses nomes. É uma das várias espécies de Allium com folhas verdes ocas, mas sem um bulbo totalmente desenvolvido que é usado como vegetal, cozido ou cru. As cebolinhas são mais suaves que as cebolas e são usadas cruas como parte de salsa, saladas e receitas asiáticas. A cebolinha também é popularmente usada em sopas, frutos do mar e pratos de macarrão, refogados, curry ou em sanduíches.
Qual é a diferença entre alho-poró e cebolinha?
Alho-poró e cebolinha são dois dos ingredientes mais utilizados no mundo culinário. No entanto, como ambos pertencem à espécie Allium, é muito fácil confundir um com o outro.
• O alho-poró é um vegetal e pode ficar sozinho. A cebolinha é usada principalmente para fins de guarnição e como agente aromatizante.
• O alho-poró responde bem a refogados, refogados, etc., enquanto a cebolinha tende a ficar viscosa em tais situações.
• As cebolinhas são mais bulbosas por natureza. O alho-poró não forma bulbos.
• O alho-poró, embora tenha um sabor semelhante ao da cebola, tem um sabor muito mais suave do que a cebolinha.
• Em termos de cru, o alho-poró não é uma opção crua preferida, enquanto a cebolinha crua é uma escolha popular entre muitos.
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