Chalotas vs Cebolas
A maioria das receitas requer instruções muito específicas, bem como precisão nos ingredientes. É exatamente por isso que, embora cebolas e chalotas sejam da mesma família allium, elas não podem ser usadas de forma intercambiável na culinária. No entanto, devido à aparência muito semelhante dos dois, eles geralmente tendem a ser confundidos um com o outro.
O que são Cebolas?
Também conhecida como cebola bulbosa ou cebola comum, a cebola é um vegetal que também é a espécie mais cultivada da família allium. Cientificamente referido como Allium cepa, as cebolas são geralmente uma planta bienal ou perene que é considerada uma planta anual e é colhida em sua primeira estação de crescimento.
Com um bulbo na base da planta que começa a inchar quando um certo comprimento de dia é alcançado, a planta da cebola tem folhas ocas e verde-azuladas. Cultivadas e usadas em todo o mundo, as cebolas são conhecidas por seu conteúdo de fenólicos e flavonóides que possuem propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias, antioxidantes e anticolesterol.
As cebolas vêm em três variedades de cores, como cebola branca, vermelha e amarela. Enquanto as cebolas amarelas ou as cebolas marrons são uma variedade de sabor completo que é usada na culinária cotidiana, a cebola vermelha fica melhor quando servida crua. A cebola branca é uma opção clássica na culinária mexicana e dá uma doçura especial quando refogada.
As cebolas são servidas cruas em saladas, chutneys e sozinhas ou cozidas em uma variedade de pratos salgados. Eles podem ser usados como parte de pratos quentes e saudáveis ou como ingrediente principal por si só, como chutney de cebola ou sopa de cebola francesa. Um ingrediente muito versátil, as cebolas são um alimento básico na culinária indiana, do Sri Lanka e das Maldivas e são usadas como agente espessante em uma variedade de curries.
O que são Chalotas?
Chalotas, cientificamente conhecidas como Allium cepa var. Aggregatum é uma variedade botânica da espécie Allium cepa que é classificada sob a família de plantas Amaryllidaceae. As chalotas são formadas em cachos e sua cor normalmente varia de cinza, marrom dourado a vermelho rosa, enquanto sua carne é geralmente esbranquiçada tingida de magenta ou verde. Extensivamente cultivada em todo o mundo, as chalotas são usadas em vários tipos de cozinha em todo o mundo. Podem ser servidos frescos ou cozidos, em picles, saladas, caril e uma grande variedade de pratos. Rica em flavonóides e fenóis, a cebolinha é frequentemente usada como intensificador de sabor ou ingrediente principal em uma ampla variedade de pratos de todo o mundo.
Qual é a diferença entre Chalotas e Cebolas?
• As chalotas têm um sabor mais suave do que as cebolas, com um toque de alho.
• As chalotas são menos picantes do que as cebolas, que têm um sabor mais intenso e um aroma forte.
• As cebolas são normalmente servidas cozidas, o que ajuda a temperar seu sabor forte. As chalotas são mais saborosas quando servidas cruas em saladas, vinagretes ou molhos onde o seu sabor suave pode ser devidamente evidenciado.
• Embora tanto a cebola quanto a cebolinha produzam folhagem comestível, as plantas de cebola cultivadas para cebolinha geralmente não produzem bulbos. As chalotas produzem tanto bolbos como bolbos.
• As cebolas formam um único bulbo grande. As chalotas crescem em cachos de pequenos bulbos.
• As cebolas são normalmente colhidas no verão em conjuntos plantados no outono ou na primavera. Chalotas geralmente são plantadas no outono para a colheita no verão.
• As chalotas são conhecidas por conterem mais flavonóides e fenóis do que as cebolas.
Leituras Adicionais:
1. Diferença entre alho-poró e cebola
2. Diferença entre alho-poró e cebolinha
3. Diferença entre alho-poró e cebolinha
