Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Os pratos chineses que foram ocidentalizados e disponíveis para as pessoas no país tornaram-se muito populares, especialmente aqueles feitos com frango ou carne bovina. Hunan, Szechuan e Kung Pao são três pratos de frango que parecem iguais para quem não conhece as nuances. Claro, esses três pratos de frango são muito picantes e também têm um sabor um pouco semelhante, mas existem diferenças que serão destacadas neste artigo.
Hunan
Há uma província chamada Hunan Ocidental na China que dá nome a uma culinária particular chamada Hunan. Também é referido como Xiang. Hunan é uma cozinha muito importante que emana da China e uma das 8 tradições importantes do país. Os pratos desta cozinha são conhecidos pelo seu tempero e doçura. Existem vários pratos de Hunan, incluindo os vegetarianos, mas os americanos o conhecem como frango de Hunan que é frito e comido com um molho picante chamado Sichuan. As pimentas são a característica dos pratos de Hunan. O frango Hunan é frito rapidamente e muito picante, pois usa pasta de pimenta ou pimentas secas.
Szechuan
Sichuan é o nome de uma província no sudoeste da China que dá nome a uma culinária que também é conhecida como Szechuan. As receitas desta cozinha são picantes devido ao uso de pasta de pimenta e alho. Amendoim e gengibre são outros ingredientes importantes nesta cozinha. Os americanos adoram o frango Szechuan que é quente para eles, pois faz uso pesado de óleo de pimenta.
Kung Pao
Kung Pao é o nome de um prato originário da província de Sichuan, na China. Ele contém frango, amendoim, legumes, etc., todos misturados em uma mistura marrom. Pedaços de frango macios contrastam bem com amendoim crocante e aipo.
Quais são as diferenças entre Hunan, Szechuan e Kung Pao?
• Szechuan e Hunan são os nomes das culinárias originárias de suas respectivas províncias de Sichuan e Hunan Ocidental na China, enquanto Kung Pao é o nome de um prato de frango picante da culinária de Szechuan.
• Pratos de frango feitos de acordo com a culinária Hunan e Szechuan também estão disponíveis em restaurantes chineses nos EUA.
• As pessoas nos EUA acreditam que Hunan, Szechuan e Kung Pao são três pratos de frango picantes diferentes da China.
• A culinária de Hunan contém pratos que são considerados mais picantes ou mais quentes do que as receitas em Szechuan devido ao fato de que os pratos de Hunan usam pimentas frescas, enquanto as receitas de Szechuan usam pasta de pimenta processada.
• A culinária de Hunan usa mais vegetais, tornando-a mais saborosa do que as receitas de Szechuan.
• Os chefs usam métodos mais elaborados de cozinhar em Hunan do que na culinária de Szechuan e isso se reflete na aparência das receitas.
• As receitas de Hunan empregam molho escuro feito de soja e pasta de feijão.
