Prime Rib vs Ribeye vs Lombo
O corte de carne assada ou grelhada é um alimento muito comum e popular para a maioria das pessoas no país. Não é apenas delicioso para comer, mas também fornece muita nutrição. O bife também pode ser feito com a carne de outros animais, mas é a parte da costela que produz os bifes mais macios e saborosos. Existem três bifes diferentes chamados lombo, costela e lombo que são obtidos da mesma seção de costela do animal. As pessoas sempre confundem esses três tipos de bifes. Apesar de ter muitas semelhanças, também existem diferenças que serão discutidas neste artigo.
Prime Rib
Este é um bife que também é chamado de costela assada. É obtido da seção de costelas do animal que contém costelas de 6 a 12. Uma costela principal pode conter 2 costelas ou todas as 7 costelas da seção de costelas. O nome de costela assada em pé se deve ao fato dessa carne ser assada com a costela na vertical. Pode-se cortar várias costelas de uma única costela assada. Prime rib pesa cerca de 800 gramas e, para muitos apreciadores, é um bife muito saboroso.
Ribeye
Esta é uma parte gordurosa da costela que também é cheia de sabores. É uma das costelas anteriores que não tem osso no interior. De fato, é um dos cortes mais gordurosos obtidos do animal. Este bife está cheio de músculo Longissimus dorsi do animal, embora também existam músculos como Spinalis e Complexus. Em muitas partes do mundo, o Ribeye é um bife com o osso da costela, mas nos EUA, não há osso da costela no Ribeye. Torna-se um filé escocês na Austrália com o osso da costela removido.
Ribeye é um corte tenro de carne que vem daquela parte da caixa torácica do animal que não tem que suportar o peso ou fazer nenhum trabalho duro. Está cheio de gordura, o que o torna adequado para cozinhar lentamente.
Lombo
Lombo é um corte nobre da carne bovina que vem da região do lombo da costela, principalmente sua parte superior. Não é a bunda, mas a porção que fica na frente da garupa. É uma boa opção para quem está preocupado com a saúde, pois vem de cima e a gordura pode ser cortada. O corte mais alto desta seção da parte inferior das costas do animal é chamado de lombo, enquanto as partes inferiores são rotuladas como lombo, lombo superior e lombo inferior. O lombo de cima é mais macio e menor em tamanho do que o lombo de baixo.
Prime Rib vs Ribeye vs Lombo
• Lombo, costela e lombo são três tipos de bifes provenientes da parte inferior das costas do animal.
• Prime rib vem da seção de costela da carne e pode conter 2-7 costelas. As seções de costela contém no total 7 costelas.
• Ribeye resulta do prime rib quando o osso é removido dos músculos.
• O lombo de cima é mais macio que o lombo de baixo.
• Ribeye é muito saboroso e gorduroso.
