Puff vs Shortcrust Pastry
Puff e Shortcrust são os nomes de dois tipos diferentes de doces que são produtos assados. Doces são basicamente misturas de manteiga e farinha que são enriquecidas com gordura. A massa feita desta forma é mantida na geladeira e usada para fazer pastéis assando sempre que houver necessidade. As pessoas continuam confusas entre massa folhada e massa quebrada por causa de suas semelhanças. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre massa quebrada e massa folhada.
Pastelaria Folhada
A massa folhada é assim chamada pelo fato de inchar ou crescer durante o cozimento. É leve e macio após o cozimento. É composto por quatro ingredientes que são manteiga, sal, farinha e água. Tem muitas camadas diferentes que permitem que a massa inche durante o cozimento.
Pastelaria Amanteigada
Este é um tipo de pastel mais fácil de fazer e, portanto, muito popular em todo o mundo. Esta massa é usada para fazer tortas e quiches. É feito com quatro ingredientes: farinha, manteiga, sal e água. A pasta assim feita é desenrolada e a gordura é aplicada com os dedos.
Qual é a diferença entre Puff e Shortcrust?
• A massa folhada é leve e macia e também inchada, enquanto a massa curta não é inchada.
• A massa folhada é o resultado de diferentes camadas subindo durante o cozimento.
• A massa quebrada é mais densa e mais pesada que a massa folhada.
• A massa quebrada é mais fácil de fazer e muito popular.
• A massa folhada requer a aplicação de manteiga em diferentes camadas que permitem a expansão das camadas.
• A massa folhada tem um teor de manteiga muito alto do que a massa quebrada.
• A massa folhada requer habilidade para fazer camadas e aplicar manteiga em cada camada.
