Merengue vs Pavlova
Merengue e Pavlova são sobremesas muito parecidas em sabor e aparência. Na verdade, há quem pense que são apenas dois nomes da mesma sobremesa que é mais popular na Austrália e na Nova Zelândia, os dois países onde é uma cozinha nacional. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças entre Merengue e Pavlova que serão discutidas neste artigo.
Merengue
Merengue é uma sobremesa que é feita de ovos e açúcar depois de bater as claras de ovos e misturar o açúcar junto com um ácido e vinagre. Para unir os ingredientes, pode-se usar gelatina. Embora as origens desta sobremesa sejam desconhecidas, a palavra apareceu como um tipo de sobremesa de confeitaria em um livro de receitas, em 1692. O segredo desta sobremesa está em fazer a batida de ovos e açúcar tão apertada e dura que pode ser usada para faça picos.
Existem diferentes tipos de merengues com merengue italiano feitos com clara de ovo e calda de açúcar fervente. Os franceses fazem merengue batendo as claras com açúcar em pó, enquanto os suíços aquecem as claras em banho-maria e depois batem para torná-lo fofo até esfriar. Três tipos diferentes de picos são feitos usando merengue, dependendo da necessidade. Estes podem ser macios, duros ou com picos com consistência intermediária.
Pavlova
Pavlova é o nome da sobremesa que foi inventada em homenagem a Anna Pavlova, a grande bailarina russa quando visitou os países da Austrália e Nova Zelândia no ano de 1920. Esta é uma receita fácil de fazer e muito delicioso e é muito popular nesses dois países. As pessoas fazem esta sobremesa em feriados e ocasiões especiais e comem com fervor. O prato é feito batendo as claras de ovo rapidamente e, em seguida, adicionando açúcar refinado para torná-lo uma consistência dura para permitir que ele seja usado para fazer picos duros. O principal ingrediente em uma Pavlova que a torna crocante e mastigável é a farinha de milho, embora o interior deste prato permaneça macio e flexível. É a casca externa da Pavlova que é dura e crocante por causa dessa farinha de milho.
Qual é a diferença entre Merengue e Pavlova?
• O merengue é feito com clara de ovo e açúcar, enquanto a farinha de milho também é usada para fazer Pavlova.
• É a adição de farinha de milho que torna a casca externa da Pavlova crocante e mastigável.
• Pavlova é uma sobremesa à base de merengue criada em homenagem à grande bailarina russa Anna Pavlova em 1920.
• Pavlova faz parte da culinária nacional dos países gêmeos Austrália e Nova Zelândia.
